Contingut
L’agar de mel d’estiu és un bolet comú que es valora pel seu bon gust i les seves propietats beneficioses. Té contraparts falses perilloses, per la qual cosa és important conèixer-ne els trets distintius.
Bolets d'estiu, la seva descripció i fotos
El bolet d’estiu és un representant comestible de la família Strofariev. Creix en grups densos sobre fusta morta. Hi ha diverses varietats d’aquest bolet, d’aspecte diferent.
Varietats d'agaric de mel
Les principals varietats d'agaric de mel:
- Estiu. Creix en colònies sobre fusta malmesa. Conegut amb els noms de mel de llima agàric, kyuneromyces canviant i parlant. Difereix de bon gust, cultivat a escala industrial.
- Tardor (real)... Un bolet comestible que creix sobre socs, talats i arbres vius. L'alçada de la cama és de 8-10 cm, el diàmetre de fins a 2 cm. El barret té una mida de 3-15 cm, de forma convexa i es va aplanant gradualment. Hi ha un pronunciat anell blanc a la tija. La polpa és blanca, ferma i aromàtica. La fructificació es produeix per capes, cadascuna dura 2-3 setmanes.
- Hivern. Un fong comestible que parasita la fusta morta, més sovint salze i àlber. La pota fa 2-7 cm d’alçada, el barret té una mida de 2-10 cm i no té una “faldilla” a la cama, cosa típica de la majoria de bolets. Creix de tardor a primavera en una franja de parc forestal.
- Lugovoi. Prefereix clarianes del bosc, prats, barrancs, marges de la carretera. Té un casquet convex i una pota fina de fins a 10 cm de llargada i creix de maig a octubre.
- Cames greixos. Es troba a les fulles caigudes, a l’avet tallat, al faig, a l’avet i al freixe. Té una cama baixa i recta, espessida prop de la base. La mida del capell és de 2,5 a 10 cm. En exemplars joves, té la forma d’un con expandit amb plaques freqüents.
Com són els bolets d’estiu
Descripció del bolet d'estiu:
- la forma convexa del casquet en bolets joves, a mesura que creix, es torna plana amb un ampli tubercle a la part central;
- el diàmetre del tap és de 3-6 cm;
- en temps sec, té un color marró groc mat;
- amb una humitat elevada, la gorra es torna marró;
- hi ha barbes a les vores, la pell és llisa i coberta de moc;
- l'himenòfor de la melada d'estiu és lamel·lar, de color clar o fosc;
- alçada de la cama - fins a 7 cm, diàmetre - 0,5 cm;
- la seva consistència és densa, el color és clar a la part superior i fosc a la part inferior;
- en bolets joves, són visibles les restes d’un cobrellit en forma d’anell prim;
- la carn del capell és fina i aquosa, la carn de la tija és més fosca i densa.
A la foto podeu veure com són els bolets d'estiu:
Són comestibles els bolets d’estiu
Els bolets de mel són comestibles, però només es mengen després del tractament tèrmic. En primer lloc, es remullen durant mitja hora, la brutícia, les zones danyades es treuen i es tallen a trossos. Assegureu-vos de llençar exemplars cucs.
Per al processament primari, els cossos fructífers es col·loquen en aigua bullent. El temps mínim de cocció és de 20 minuts.
El mel agaric conté vitamines del grup B, PP, C i E, microelements (potassi, fòsfor, ferro), fibra, aminoàcids, proteïnes. El producte té un efecte positiu en el treball del cor i el metabolisme, alenteix el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes.
Valor nutricional per cada 100 g de producte:
- contingut calòric: 22 kcal;
- proteïnes - 2,2 g;
- greixos: 1,2 g;
- hidrats de carboni: 0,5 g;
- fibra dietètica - 5,1 g
La composició dels bolets està influenciada per la situació ecològica de la regió. Absorbeixen oligoelements, radionúclids, pesticides i sals de metalls pesants (mercuri, cadmi, coure, plom, etc.) del medi extern. Amb aquesta exposició, el cos fructífer esdevé tòxic i, si es consumeix, pot resultar mortal.
Quan comença la temporada de bolets
Els bolets d’estiu es troben d’abril a novembre. A les zones costaneres i altres zones amb hiverns suaus, creixen durant tot l'any. La majoria es troben a regions amb un clima humit.
És millor anar a buscar bolets a primera hora del matí amb roba lleugera o sabates. La cama es talla amb un ganivet al nivell del terra. Podeu agafar un navegador i un pal de fins a 1 m de llarg.
On podeu recollir bolets d’estiu
Els bolets de mel es troben a les zones ombrívoles amb molta humitat. És millor recollir-los en zones netes ecològicament.
Les varietats d’estiu prefereixen la fusta dura en descomposició o viva, amb menys freqüència de coníferes. Es troben als boscos caducifolis i mixtos de la zona temperada.
No es recomana menjar bolets que creixen dins de les megaciutats: en parcs, places, cinturons forestals. Per trobar-los, és millor desplaçar-se com a mínim a 1 km de les autopistes.
Aplicacions de cuina
Els bolets recollits es congelen per a l'hivern crus o després del tractament tèrmic. S’afegeixen a primers plats, acompanyaments i aperitius. Els bolets de mel es poden escabetxar, salar, fermentar, assecar, fregir i estofar.
Perillosos doblers de bolet d’estiu amb nom i foto
Els bolets comestibles tenen molts homòlegs. Exteriorment, aquests bolets són molt similars. En una inspecció més detallada, es poden distingir els bolets d’estiu dels seus homòlegs perillosos.
Com distingir una gallerina vorejada d’un bolet d’estiu
La gallerina vorejada és un bolet verinós mortal. La seva forma i color són idèntics als dels bolets comestibles. Galerina es produeix des de principis d'agost fins a finals de tardor.
Característiques de la galeria vorejada:
- les escates del cap i la pota estan completament absents (els bolets comestibles n’han de tenir);
- barret semiesfèric (en joves agàrics de mel sovint és asimètric, però a mesura que creix adquireix una forma més regular);
- color vermellós uniforme del casquet (l'agaric de la mel té un centre més obscur del capell, hi ha un anell groc al voltant i una vora fosca al voltant de les vores);
- olor a polpa farinosa;
- més freqüent als boscos de coníferes;
- creix individualment o de 2-3 unitats.
Si la galerina entra al cos, provoca alteracions del fetge i pot ser mortal. El més difícil és distingir entre una galeria vorejada i un bolet d’estiu quan els bolets han crescut.
Falsa escuma
Els bolets de mel falsos són un grup de bolets que imiten els bolets de mel comestibles. Els bessons tenen capells lamel·lars de 5-7 cm de mida i una tija de 10 cm de llargada. Els arbres en descomposició creixen falsos munts.
Varietats de falcons:
- Groc gris. False escuma verinosa de color gris o marró amb matisos grocs. La part central del casquet és més fosca. Les plaques de la part posterior de la tapa són de color verdós.
- Seroplata. En els exemplars joves, el capell és hemisfèric i es va aplanant amb el pas del temps. El color dels falsos bolets d'estiu canvia de groguenc a marró segons el nivell d'humitat.
- Vermell maó. Pseudoescuma gran amb un diàmetre de tapa superior a 10 cm, de color vermellós, amb un centre fosc i la cama de color groc pàl·lid.
- Aquós. Els bolets joves tenen un capell en forma de campana que s’espessa a mesura que creixen. El color varia amb els nivells d’humitat i va des del crema fins al marró brillant. La cama és de color pàl·lid. Falsefoam creix de juny a octubre.
Podeu distingir els bolets d’estiu dels falsos per la presència d’un anell a la cama, una gorra apagada, plaques beix o groguencs als bolets comestibles. Els exemplars verinosos tenen una olor desagradable que s’assembla a floridura o terra humida. En contacte amb l’aigua, els talons falsos es tornen blaus o negres.
Escates amants del carboni
El floc amant del carbó és un fong rar que s’adapta als aliments, però al mateix temps no posseeix sabor i valor nutritiu.
L’escata és un bolet lamel·lar de mida mitjana a gran. En els exemplars joves, el capell és semiesfèric, en els exemplars vells és de distribució plana. El cos del fruit sempre està completament cobert d’escates. La cama fa 3-6 cm de llarg, rígida i fibrosa.
Psatirella
El bolet es considera comestible condicionalment. El sabor i el valor nutritiu són baixos. Psatirella té un casquet groc o marró amb tubercle i vores esquerdades.
Els bolets joves tenen una part superior en forma de campana que es va aplanant amb el pas del temps. La superfície del tap és llisa i seca.
La cama fa de 3 a 11 cm d’alçada, buida, corba, amb una floració farinosa. Les plaques són de color beix, canviant gradualment de color a marró. La polpa és marró, inodora, de gust amarg.
És possible conrear bolets d'estiu en una parcel·la personal?
Els bolets de mel es conreen en una parcel·la personal, creixen amb èxit a casa amb serradures o closques de llavors.
El miceli s’obté de manera independent triturant taps de bolets. Es pot comprar a punt per plantar.
A l'abril o al maig, el miceli es pobla en socs creixents o arbres talats, després dels quals es rega regularment. Mantenir una temperatura constant (de +15 a + 20 ° C) ajuda a estimular el creixement dels bolets. Els registres es guarden en un soterrani o celler.
Quan el miceli comença a créixer, la fusta es transfereix al lloc i s’enterra parcialment al terra. Per a conreu de bolets de mel farà un hivernacle o qualsevol parcel·la de terra enfosquida.
El primer any, el miceli dóna un rendiment baix. La fructificació comença al juny i depèn de la qualitat de la fusta i de les condicions climàtiques. En circumstàncies favorables, l'any següent, el rendiment augmenta quatre vegades. Els bolets de mel es cullen d’un miceli en un termini de 4 a 6 anys.
Conclusió
El bolet de mel d’estiu és un bolet saborós i sa. Quan es recullen agàrics de mel, és important distingir-los dels doblers perillosos. Els bolets recollits es netegen i es couen.
