Contingut
Olador de rubis (Suillus rubinus) és un bolet tubular comestible de la família Boletovye. L’espècie es diferencia d’altres representants del gènere pel color característic de l’himenòfor i les potes, que presenten un to sucós de rosa morenós.
Com és un oleador de rubí
L'oliera de rubis té diversos altres noms que li han estat donats en diferents moments per botànics d'Alemanya i d'altres països europeus, on està molt estès:
- bolet de rubí;
- bolet de pebrot robí;
- volant de robí;
- Rubinoboletus;
- robí calcífor.
Els científics van coincidir en una cosa: el color robí transmet amb més precisió el color de la part inferior de la tapa del greixador i la superfície de la cama.
Descripció del barret
Suillus rubinus és un bolet petit, amb un diàmetre de caputxa de 4-8 cm. Els exemplars joves tenen un casquet semiesfèric o arrodonit, però amb l’edat s’obre i es converteix en un pla de coixí. Al mateix temps, les vores ondulades i esmolades de la tapa es giren de cap a fora i es dobleguen. La pell que cobreix la part superior de la tapa és seca, té un aspecte de camussa al tacte i no es pot treure amb un ganivet. En temps sec, poden aparèixer esquerdes; en temps de pluja, es cobreix amb una fina capa de moc. El color de la gorra pot ser:
- maó;
- marró groguenc;
- vermell carmí;
- groc marronós.
La carn del barret té diversos tons: sota la pell és de color groc brillant, a la part central és groguenca, al costat de la capa tubular és de color rosa. En tallar el bolet a la part superior de la cama, el color de la polpa no canvia.
La part inferior de la tapa (himenòfor) és una estructura tubular amb grans porus, pintada en un color vermell-rosa intens. Quan es prem, el color dels tubs no canvia. La reproducció d’un greixador de rubí es duu a terme mitjançant espores arrodonides microscòpiques de forma ocre o de forma el·líptica, que es formen en una pols d’espores de color marró.
Descripció de la cama
El greixador de rubí té una cama forta i baixa, amb forma de maça o cilindre, que es redueix cap a la base. El seu diàmetre no sol superar els 3 cm, l’alçada mitjana és de 3-6 cm i sovint es troben exemplars amb una tija corbada. La superfície és llisa, en casos rars pubescents, pintada amb un patró reticular prim i amb prou feines perceptible, de color rosa carmí; la part inferior és de color groc ocre. Amb una secció longitudinal del bolet, es pot veure que la carn de la cama té un color desigual. A la base, és de color groc intens, la resta és rosat.
L’oliera de rubí poques vegades es troba al territori de Rússia, es considera una nova espècie, la seva àrea de creixement encara està sotmesa a estudi i seguiment. Tot i la manca de dades, l’oli de rubí figura al Llibre vermell de la Federació Russa.
Mantega de rubí comestible o no
Rubinoboletus és un bolet comestible amb bon gust. Pel que fa al valor nutricional, pertany al grup 2, juntament amb el xampinyó comestible, el roure, el bolet i altres tipus de bolet. La seva polpa no té una olor i sabor pronunciats; alguns exemplars tenen una amargor amb prou feines notable. La composició química de l’oli lubricant de rubí inclou:
- vitamina B2 (riboflavina);
- vitamina B6;
- hidrats de carboni;
- lecitina;
- aminoàcids;
- àcid gras;
- olis essencials.
100 g del producte només contenen 19,2 kcal, l’ús d’oli ajuda a eliminar l’àcid úric del cos i a reduir els nivells de colesterol. No obstant això, els biòlegs recomanen que no s’apliquin aquests bolets, ja que l’espècie està a punt d’extingir-se.
On i com pot créixer l’oli de rubí
El rubinoboletus està molt estès en alguns països europeus, és extremadament rar al territori de la Federació Russa, principalment a l'Extrem Orient i Transcaucàsia. L'únic lloc confirmat de creixement d'aquest fong a Rússia és un cinturó forestal a les rodalies del poble. Farina de civada a la regió d’Amur.
El bolet prefereix bosc de roure o mixt amb predomini de bedoll, faig, til·ler, castanyer, arç blanc, grèvol. En casos rars, creix en un bosc de pins amb una petita barreja d’espècies de fulla caduca. Aquest tipus d’oli es pot trobar al sotabosc amb una densa coberta d’herbes, on hi ha un gran nombre d’herbes. El sòl és molt fèrtil, es troba sovint en margues llimoses, a les zones inundables i en llocs on el bestiar pastura regularment.
Boletus de rubí: bolets que creixen individualment o 2-3 unitats. S’han registrat casos de desenvolupament de miceli Suillus rubinus en fusta de roure ben descomposta. Rubinoboletus no dóna fruits cada any, les millors condicions per al creixement actiu són els estius càlids i plujosos i principis de tardor.
Els boletaires sense experiència només poden confondre l’oli de rubí amb un bolet. Les espècies tenen una estructura similar al cos fructífer, però el bessó no té la característica coloració rosada de la tija i la capa tubular es torna de color marró vermellós quan es prem.
Com es prepara la mantega de rubí
El bolet es menja després del tractament tèrmic. Els papallones són bons fregits, bullits, guisats, salats i adobats. També es poden assecar.
Conclusió
La llauna d’oli de rubí és un objecte d’estudi i molta atenció dels micòlegs russos. Quan el trobeu al bosc, és millor deixar el bolet intacte perquè l’espècie no desaparegui per sempre. Als llocs on creix Suillus rubinus, podeu trobar fàcilment altres espècies que no li siguin inferiors en valor nutritiu i sabor.
