Contingut
No és estrany que els boletaires inexperts recullin un doble perillós d’un bolet porcini, en lloc d’un de veritable, que inevitablement comporta una intoxicació alimentària força greu. En petites quantitats, algunes falses espècies no són capaces de causar danys importants a la salut, però també hi ha bessons que poden ser mortals quan es mengen.
Hi ha bolets porcini falsos
Si aneu al bosc per buscar un bolet porcini, sempre heu d’estar a l’aguait, ja que són falsos els seus homòlegs similars, i molts d’aquests bolets són verinosos o simplement no comestibles. En el millor dels casos, aquesta collita espatllarà les collites i altres plats futurs: l’amargor de les falses espècies s’estén ràpidament a boletus reals. És molt difícil desfer-se’n fins i tot després d’un remull prolongat.
Els gripaus, semblants a un bolet porcini, no existeixen, ja que són força massius. Els contorns dels primers són generalment molt més elegants, de manera que és difícil confondre’ls.
Com es diuen els bolets que semblen porcins
De vegades, un fals bolet porcini es diu amargor o fong de la fel, però això no és del tot cert. El terme inclou diverses varietats similars alhora, que inclouen el següent:
- boletus és bell;
- bolet de fel;
- malalts satànics;
- roure tacat;
- boletus le Gal.
Per no confondre bolets porcini reals i falsos, és important familiaritzar-se amb les principals característiques d’aquestes espècies i estudiar acuradament les seves fotos.
La pota d’un bolet genuí és relativament llisa i lliure d’estructures reticulars
Com són els falsos bolets porcini
Per no recollir accidentalment un bolet porcini fals, es recomana no només familiaritzar-se amb els noms i les fotos dels seus homòlegs perillosos, sinó també estudiar acuradament les característiques de la seva estructura interna. El color i la textura de la carn poden saber si s’ha trobat un bolet real.
Bolet satànic
El bolet satànic (lat. Boletus satanas) o el bolet satànic és un doble comú del bolet porcini, que pot créixer fins a 20-25 cm de diàmetre i 15 cm d’alçada. El seu barret sembla un hemisferi i s’assembla a un coixí. A mesura que madura, la seva forma canvia lleugerament, aproximant-se al tipus generalitzat. La superfície de la tapa és llisa al tacte i seca. El color va des dels tons blancs i grisencs fins a l’oliva fosc, de vegades amb ratlles ocres.
El gruix de la cama és de 6-10 cm de mitjana. En els dolors joves, té una forma similar a un ou, fins i tot una bola, però després es torna tuberculós. En els exemplars madurs, la cama és bastant densa, estret cap amunt.
La carn del dolor satànic és blanca en els exemplars joves i groguenca en els madurs. Al lloc de la incisió, canvia de color; les fibres danyades poden tornar-se lleugerament blaves o adquirir un to vermellós. Els canvis es produeixen en un termini de cinc minuts. Les fruites velles tenen una olor desagradable.
Podeu distingir la malaltia satànica per les característiques següents:
- El bessó té una cama bastant massiva en forma de canó.
- El barret té una superfície rugosa i té aspecte de vellut.
- La capa tubular de les falses espècies és vermella o taronja. La seva cama també es torna vermella amb l'edat.
- Els cossos de fruita madura fan olor de ceba podrida.
Tot i que en algunes fonts la malaltia satànica s’indica com a condicionalment comestible, en cap cas s’ha de menjar.
La pota d’un bolet satànic madur es torna escarlata, però, més a prop del capell és groguenca
Bolet Gall
El bolet gall (llatí Tylopilus felleus), el bolet amarg o el fals bolet porcini és un altre doble no comestible que té un sabor desagradable a la polpa. La seva mida és bastant petita: el barret arriba a tenir només 10-12 cm de diàmetre. És de forma convexa, semiesfèrica, però a mesura que madura, el seu aspecte canvia. Els exemplars més antics tenen capell més pla.
La superfície del cos fructífer és llisa i seca al tacte. El color de la gorra és marró. L’amarg no té una olor pronunciada.
Es diferencia d’un autèntic bolet porcini en una capa tubular, que es pinta en un to blanc trencat o rosat. A més, la carn del cos de la fruita al tall es torna de color rosa, però els canvis són bastant insignificants. Cal mirar-lo més de prop als 5-8 minuts després de provocar danys.
El fong de la fel es distingeix d’un autèntic bolet porcini principalment per l’aspecte de les potes i la gorra.
Gorchak té un capell més ample i la cama està coberta amb una malla gruixuda
Bolet meravellós
El bolet és bell (llatí Boletus pulcherrimus), també se l’anomena boletus el més bell: una falsa espècie verinosa amb un barret vellutat. Pot créixer fins a 25 cm de diàmetre. Al tacte, és una mica sec, el color és marró amb un to vermell, La carn del bolet és densa i groguenca. La pota del doble és bastant gruixuda, amb uns 15 cm d’amplada.
Una característica distintiva del bell bolet és una cama vermella amb una malla palpable
Roure tacat
El roure tacat (llatí Boletus erythropus) és un dels pocs homòlegs comestibles condicionalment del bolet porcini. La polpa dels cossos de fruita es pot afegir a sopes i guisats, i aquest tipus també és adequat per a preparacions.
El roure creix de mitjana fins a 20 cm de diàmetre, però la seva cama és força curta, només de 6-10 cm. La superfície del capell és seca al tacte, lleugerament vellutada. En forma, s’assembla a un coixí arrugat. El color del casquet és de color vermell-marró.
És fàcil de reconèixer l’alzina tacada per com es comporta la vora de la seva tapa després de la pressió o l’impacte: s’enfosqueix prou ràpidament a pressió. L’enfosquiment de la polpa també és un signe característic d’un fals bessó. Si es talla el cos del fruit, es tornarà blau blavós.
El barret del Dubovik és força voluminós, però no té una forma clara
Borovik le Gal
Boletus le Gal (llatí Boletus legaliae), també legal boletus, és un altre homòleg verinós del bolet porcini, que pot arribar a fer 15 cm de diàmetre. El barret és semiesfèric, suau al tacte. La superfície està pintada de color rosat amb una barreja de taronja. La pota del bolet és gruixuda, fa uns 5-6 cm de diàmetre.
La carn d’aquest fals doble és pàl·lida, lleugerament groga. L’aroma dels cossos fructífers és agradable.
La principal característica distintiva d’aquesta espècie del bolet porcini és la presència d’una fina malla vermellosa a la tija.
Al tall, la polpa del bolet es torna blava ràpidament
Com distingir un bolet blanc d’un fals
Per no confondre un veritable bolet blanc amb un fals, heu de familiaritzar-vos amb els principals signes dels bessons. Aquests inclouen les següents característiques:
- La carn de l'amargor, el dolor satànic i algunes altres varietats similars canvien de color al lloc d'un tall o trencament, convertint-se en tons marronosos o vermellosos. En els bolets legítims, les fibres danyades es poden tornar blaves. Això no passa en el cas d’un veritable bolet porcini.
- A l’amargor de la cama, se sent una malla tuberosa que no es troba al cos fructífer del bolet comestible.
- Un bolet biliar recent tallat en una tija comença a produir suc lletós, en contrast amb el blanc.
- Exteriorment, un doble fals és gairebé sempre més atractiu. Això s’explica pel fet que no hi ha danys externs al cos de la fruita, ja que els insectes i els animals s’espanten pel gust de la polpa.
Per què és perillós un fals bolet porcini?
El doble verinós del bolet porcini és perillós perquè la seva polpa pot contenir substàncies tòxiques. Penetren ràpidament a la sang humana i aviat infecten les cèl·lules hepàtiques, destruint la seva estructura. A més, els components tòxics afecten negativament el sistema nerviós i els vasos sanguinis.
Falses intoxicacions de bolets porcins
Els símptomes de la intoxicació per fongs blancs falsos poden variar lleugerament segons l'espècie, però, en general, l'estat del pacient es pot descriure de la següent manera:
- Durant les primeres 24 hores després de menjar-se un doble, una persona pot sentir debilitat atípica i marejos. La condició sol millorar el dia següent.
- Al cap de 5-10 dies, tornen a aparèixer signes d’intoxicació. Aquesta vegada s’expressa en nàusees greus, vòmits i alteracions de les femtes. De vegades la temperatura pot augmentar.
- Si el fals fals conté una gran quantitat de substàncies tòxiques, la víctima comença a al·lucinar en algun moment.
- Després de menjar una gran quantitat de polpa verinosa, es danyen els vasos sanguinis, les terminacions nervioses i les cèl·lules hepàtiques. Els rampes de les extremitats són possibles.
- Amb una alta concentració de substàncies tòxiques, es pot iniciar la cirrosi hepàtica.
Conclusió
El perillós doble bolet blanc pot causar danys irreparables a la salut de les persones i sovint provocar accidents. Menjar un gran nombre de cossos fructífers falsos pot ser mortal, sobretot si fa mal a la satànica, fins i tot un petit tros representa una amenaça mortal. Alguns altres tipus causen cirrosi del fetge en destruir la seva estructura. Perquè una caça tranquil·la vagi bé, heu de familiaritzar-vos amb les principals característiques distintives dels falsos dobles.
Podeu obtenir més informació sobre com recollir un veritable bolet porcini al vídeo següent:
