Com conservar els bolets porcini: per a l'hivern i per a una setmana, termes i condicions d'emmagatzematge

Les grans collites d’una caça tranquil·la plantegen la qüestió de la seguretat del producte davant d’una persona. Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar bolets porcini. Segons el període previst, les condicions per mantenir el bolet poden variar.

On guardar els bolets porcini

Per tal que el producte no perdi les seves qualitats de consum amb el pas del temps, s’ha de procurar crear les condicions adequades per a la seva conservació. Hi ha diverses maneres clàssiques d’emmagatzemar bolets porcini frescos. Els més populars són:

  • cuina;
  • assecat;
  • congelació.

Segons el mètode escollit, els bolets porcini s’emmagatzemen de diferents maneres. El producte bullit es posa a la nevera durant diversos dies. El bolet congelat s’emmagatzema en un congelador en contenidors de plàstic o bosses de cel·lofà. Es permet emmagatzemar els trossos de bolets secs a temperatura ambient, sempre que es mantinguin les condicions ambientals correctes.

Quants bolets porcini s’emmagatzemen

Cal processar el cultiu acabat de collir el més aviat possible. Amb el pas del temps, les característiques aromatitzants de la fruita comencen a deteriorar-se. Si no preneu mesures per preservar la collita a temps, els bolets porcini poden deteriorar-se i perjudicar el cos humà.

Important! Els bolets porcini acabats de tallar s’emmagatzemen a temperatura ambient durant no més de 12 hores.

S'ha d'entendre que una temperatura elevada a l'interior o a l'exterior pot accelerar la decadència del producte. No guardeu els bolets porcini en bosses tancades després de la collita. En aquests casos, comencen a alliberar activament substàncies tòxiques.

En funció del mètode d’emmagatzematge escollit, la vida útil del producte pot variar.

Quant es poden emmagatzemar bolets porcini frescos

Abans d’emmagatzemar el bolet, cal dur-ne a terme el processament principal. Val la pena ordenar-los acuradament per eliminar exemplars deteriorats i podrits. Cada bolet es renta amb aigua corrent, eliminant les partícules de les fulles i la brutícia acumulada al damunt. Amb un ganivet, traieu la part inferior de la cama i les zones danyades del cos fructífer.

Després, els bolets porcini es tornen a rentar amb aigua i s’eixuguen amb un tovalló o un paper absorbent. Els cossos de fruita seca es col·loquen en un recipient de plàstic, es cobreixen amb gasa i es col·loquen al prestatge inferior de la nevera. Per emmagatzemar-los d’aquesta manera, es requereix una temperatura constant de no més de 2 graus.

En aquestes condicions, els bolets són capaços de conservar el seu gust i propietats útils fins a 2 dies. Normalment, aquest temps és suficient per resoldre el problema amb un processament posterior del producte. Si els guardeu d’aquesta manera durant més de 7 dies, les substàncies verinoses comencen a acumular-se als taps.

Quant emmagatzemar bolets porcini bullits a la nevera

La cuina us permet matar gairebé totes les substàncies nocives que contenen els bolets i, per tant, allarga lleugerament la vida útil dels bolets porcini. Els cossos de fruites rentats i netejats de la brutícia es tallen a trossos grans i s’omplen d’aigua. El temps mitjà d'ebullició és d'aproximadament mitja hora.

Important! De la cassola on es bullen els bolets, cal eliminar periòdicament l’escuma, ja que conté una gran quantitat de substàncies nocives.

El líquid s’escorre i els cossos fructífers es transfereixen a un recipient de plàstic i es posen a la nevera. A una temperatura de 2-4 graus, es conserven fins a 3-4 dies. Hi ha una manera fantàstica d’allargar la vida útil d’un producte: immediatament després de cuinar-lo, es col·loca en un pot de vidre esterilitzat i es tanca amb una tapa. En aquest cas, els bolets poden suportar fins a 6-7 dies a la temperatura correcta.

Quant emmagatzemar bolets porcini secs

L’assecat us permet multiplicar la vida útil de qualsevol producte. Pèrdua d’humitat, els bolets porcini aturen completament els processos de decadència. Aquest producte semielaborat no és massa exigent sobre les condicions ambientals. Hi ha diverses maneres de preparar-lo:

  • assecat al sol;
  • assecat al forn;
  • ús d’una assecadora elèctrica.

L’assecat pot augmentar significativament la vida útil del producte

Independentment del mètode de preparació, el millor és guardar el producte semielaborat en una bossa de tela, que permetrà una ventilació natural. Els bolets porcini secs s’emmagatzemen a temperatura ambient fins a sis mesos. En habitacions seques i enfosquides amb baixes temperatures, la seva vida útil pot arribar als 9-12 mesos.

Quant emmagatzemar bolets porcini congelats

La congelació és la forma més popular de conservar collites de caça grans i tranquil·les. En aquesta forma, els cossos de fruita es poden emmagatzemar fàcilment fins a la propera collita. Les mestresses de casa experimentades aconsellen bullir bolets porcini preprocessats. El temps mitjà de cocció abans de la congelació és de 15-20 minuts.

Després d'això, s'escorre l'aigua, s'eixuga el bolet amb una tovallola de paper o s'asseca. Es col·loquen sobre una gran taula de tallar o una planxa per coure de manera que quedi una petita distància entre les peces. A continuació, els bolets porcini es col·loquen al congelador durant 3-4 hores.

Important! Les càmeres separades amb la capacitat d’establir temperatures més baixes són les més adequades per congelar i emmagatzemar.

El producte semielaborat acabat es treu i es col·loca en bosses o contenidors de plàstic i es torna a posar al congelador. A una temperatura mitjana de -15 graus, els bolets es poden emmagatzemar fins a un any. Les temperatures més baixes fan que la vida útil dels bolets porcini congelats sigui gairebé infinita.

És important recordar, però, que el sabor del bolet acabarà desapareixent del producte congelat. Després d’un any d’emmagatzematge, el bolet perdrà el seu aroma noble i tastarà bolets menys valuosos. El millor és emmagatzemar-los d’aquesta manera no més de 5-6 mesos.

Com mantenir un bolet porcini

Hi ha diverses situacions en què és necessari mantenir la frescor dels aliments durant un determinat període de temps. Molt sovint això passa quan els rendiments són massa grans, quan no és possible processar el bolet collit el més ràpidament possible. En funció d’aquestes situacions, cal escollir l’estratègia adequada per preservar els fruits d’una caça tranquil·la.

Hi ha casos freqüents en què les incursions al bosc es retarden un o més dies. En aquests casos, es recomana als boletaires experimentats que cobreixin el fons de la cistella o galleda amb una capa de molsa recollida del bosc. Proporcionarà protecció contra altes temperatures i millorarà la ventilació natural. Per obtenir el millor efecte, la cistella també es cobreix de molsa a la part superior i s’escampa amb agulles fresques.

La collita fresca d’una caça tranquil·la s’ha de processar el més ràpidament possible.

Si necessiteu conservar el cultiu a casa, heu de prestar atenció a les condicions de conservació desitjades. Depenent del període de temps estimat, podeu utilitzar-lo de diferents maneres. És important recordar que els cossos fructífers comencen a deteriorar-se força ràpidament, de manera que la postergació pot arruïnar completament les collites abundants.

Com conservar els bolets porcini durant un dia

Molt sovint, la qüestió de la preservació a curt termini dels nutrients del producte té un gran rendiment, quan l’hostessa no pot processar físicament el volum de bolet recollit. Malgrat el marc temporal aparentment insignificant, no és desitjable emmagatzemar bolets porcins frescos a casa a temperatura ambient.Una elevada humitat relativa i temperatures superiors als 22-24 graus en 5-6 hores iniciaran processos irreversibles del seu deteriorament.

Important! Si no és possible col·locar el producte a la nevera o celler, el millor és sucar-lo amb aigua freda i col·locar-lo al lloc més fred de la casa.

Els bolets porcini tractats prèviament s’eixuguen i es refrigeren. Val la pena cobrir el recipient amb gasa o tovallola de paper per evitar l’entrada de microorganismes no desitjats. Si és possible transferir el cultiu a un celler o un soterrani fred, aquest mètode us permetrà guardar fàcilment bolets porcini durant un dia o fins i tot 3 dies.

Com guardar els bolets porcini durant una setmana

A diferència de l’emmagatzematge a curt o màxim termini, mantenir els bolets frescos durant un període de 7 dies és una tasca bastant difícil. Després de 3 dies a la nevera, els bolets porcini començaran a segregar substàncies verinoses per al cos humà, de manera que cal recórrer a diversos trucs culinaris. Els més populars són la cuina, seguida de mantenir-la en un recipient tancat estèril. Es pot deixar a l'aigua amb glaçons.

El bolet bullit es col·loca en un recipient gran de plàstic. Es barregen amb glaçons i aigua freda i es deixen a la nevera. Per això, el contenidor manté una temperatura constant de fins a +1 graus. El més important és no oblidar-se de substituir el gel que es fon un cop al dia.

Com es conserven els bolets porcini per a l’hivern

La congelació és la millor manera de prolongar la frescor del bolet

L’emmagatzematge a llarg termini us permet gaudir del sabor dels regals de l’estiu, fins i tot en els freds mesos d’hivern. Amb una tècnica escollida correctament, el gust del bolet i l'aroma brillant es mantindran durant molt de temps. Atès que no és possible mantenir el producte fresc durant molt de temps, cal fer un compromís mitjançant mètodes d'assecat i congelació.

Tots dos mètodes conservaran la majoria de les propietats beneficioses del producte fresc. Tot i així, cal recordar que l’emmagatzematge a llarg termini redueix l’aroma de bolets nobles. Atès que l’assecat us permet obtenir un producte semielaborat abans, les mestresses de casa experimentades us aconsellen recórrer a la congelació. Els bolets frescos o bullits es col·loquen al congelador i, mitjançant el mode de "congelació de xoc", els converteixen en un producte que sobreviurà fàcilment diversos mesos d'hivern.

Consells de boletaires experimentats

Molt sovint, la vida útil curta i el deteriorament sobtat del producte poden ser causats per una preparació incorrecta. Algunes mestresses de casa passen per alt el fet que petits cucs i petits insectes es puguin acumular dins dels bolets porcini. Els boletaires experimentats aconsellen submergir els cossos de fruita en aigua freda lleugerament salada durant 6-12 hores abans de guardar-los. Durant aquest temps, les plagues abandonaran completament el bolet.

Important! Perquè l'aroma no es debiliti, abans d'emmagatzemar-lo, val la pena bullir els cossos de fruita amb l'addició de diversos ingredients: guineu llorer, pastanagues i grans de pebre.

Si significa una conservació més llarga del producte, val la pena utilitzar alguns trucs per congelar-los. Quan bulliu bolets porcini, podeu afegir una mica d’àcid cítric o suc a l’aigua. Els components que componen la seva composició, en interactuar amb la superfície del bolet, fan que el seu color i estructura siguin més atractius. Les peces es tornen més blanques i denses.

Conclusió

És molt senzill emmagatzemar bolets porcini a casa per al seu ús futur. Es poden utilitzar diverses tècniques de manteniment de la frescor en funció de la vida útil desitjada dels aliments. Si seguiu els consells de mestresses de casa experimentades, podreu gaudir del sabor i l’aroma dels bolets durant molts mesos.

Doneu comentaris

Jardí

Flors

Construcció