Contingut
- 1 Els xampinyons poden anar malament a la nevera?
- 2 Com entendre que els bolets han desaparegut
- 3 Com saber si els bolets secs han anat malament
- 4 Com esbrinar si els bolets en conserva en escabetx han anat malament
- 5 És possible menjar xampinyons caducats?
- 6 Com es determina la frescor dels bolets
- 7 Regles d’emmagatzematge
- 8 Conclusió
Els xampinyons són un dels bolets més utilitzats a la cuina. A la venda es poden trobar a qualsevol botiga, però és possible que aquests productes no sempre siguin frescos. Per entendre que els bolets han anat malament i no arruïnar la vostra futura obra mestra culinària, podeu utilitzar un dels mètodes suggerits a continuació.
Els xampinyons poden anar malament a la nevera?
Els xampinyons, com qualsevol altre aliment, tenen la seva pròpia vida útil màxima permesa a la nevera. Quan es desvia dels paràmetres recomanats de temperatura o humitat, disminueix bruscament. En aquestes condicions, així com quan es supera la vida útil permesa, comencen processos intensius de descomposició en els teixits del fong, cosa que provoca el deteriorament del producte.
Com entendre que els bolets han desaparegut
Els xampinyons acabats de collir tenen un aspecte atractiu, són elàstics al tacte, no presenten signes de podridura i decadència. Tanmateix, només passen unes hores perquè aquests bolets notin els primers signes de deteriorament.
En aquesta foto, xampinyons mimats
Això passa especialment ràpidament a temperatures i humitats elevades. Si els bolets no es col·loquen a la nevera durant les properes 6-8 hores, començaran a deteriorar-se ràpidament.
Com són els xampinyons mimats
Els signes de bolets frescos malmesos són:
- Manca de la brillantor mat característica de les peces acabades de muntar.
- L’aparició de punts negres a la superfície de la tapa.
- Els cossos de fruites es tornaven humits i relliscosos.
- L’aparició d’una mala olor que es diferencia de l’aroma natural d’ametlla o d’anís dels xampinyons.
- Ennegriment de les plaques a la part posterior de la tapa.
Amb tots aquests signes, podeu entendre ràpidament que els bolets es fan malbé. Si els danys són de naturalesa local, el cultiu és molt probable que es pugui salvar classificant els bolets, tallant les zones problemàtiques i posant-los en procés amb una ebullició obligatòria. Si el dany va començar en massa, és millor no temptar el destí i llençar els bolets a les escombraries.
Com saber si els bolets secs han anat malament
L’assecat és una bona manera d’emmagatzemar bolets per a un ús futur. No obstant això, les violacions de les condicions, així com els períodes d'emmagatzematge, sovint condueixen al seu deteriorament. Podeu identificar els champignons mimats segons els criteris següents:
- Ha aparegut floridura a les plaques de bolets secs.
- L’olor de podridura es nota clarament a l’aroma dels bolets.
- Les plaques han perdut la seva elasticitat i s’estan esmicolant.
- Les larves de paràsits o els seus signes (passatges, forats) van aparèixer als bolets.
Els bolets secs s’han d’inspeccionar de tant en tant
Si es detecten aquests signes de bolets malmesos de manera oportuna, de vegades es pot guardar una part del caldo. En aquest cas, cal ordenar completament tots els bolets i, sense pietat, llençar tot el que tingui fins i tot els més mínims signes de dany.
Com esbrinar si els bolets en conserva en escabetx han anat malament
Els xampinyons en conserva són una autèntica delícia.Molts boletaires els salpeguen i salen pel seu compte i, en aquest cas, la probabilitat de danyar els espais en blanc és força elevada. Això pot ser degut als següents factors:
- Matèries primeres o ingredients de mala qualitat.
- Infracció de la tecnologia de cuina.
- Prea pretractament de les matèries primeres.
- Esterilització insuficient del producte o envàs.
- Mala limitació.
- Infracció de les condicions d'emmagatzematge.
Cadascun d’aquests factors, individualment o combinats, pot provocar danys a les peces. Determinar si les conserves de bolets han anat malament és senzill. Els signes d'això són:
- Falta de claredat de salmorra o conservant.
- Les tapes de les llaunes estan inflades.
- Fermentació acompanyada de l'alliberament de bombolles de gas.
- Olor desagradable forta d’un recipient obert.
- Baba o motlle sobre els trossos de menjar eliminats.
Bombardeig (tapes inflades): el primer signe de deteriorament de les conserves de bolets
És possible menjar xampinyons caducats?
Hi ha terminis per a qualsevol mètode d'emmagatzematge. Si, després d’aquest període, no es troben restes de deteriorament, es poden menjar els bolets. En aquest cas, els cossos de fruita fresca o congelada se sotmeten millor a tractament tèrmic. En qualsevol cas, és aconsellable no sobrepassar la vida útil dels bolets en cap forma, ja que són un producte perible. Si apareixen signes de deteriorament als cossos de fruita, s’ha d’abandonar el seu ús. Els xampinyons caducs en conserva són especialment perillosos, s’han d’examinar atentament i, amb la mínima sospita, enviar-los a la brossa. No hauríeu d’arriscar la vostra salut.
Què passa si mengeu bolets malmesos
Menjar bolets que han començat a deteriorar-se en els aliments pot provocar indigestió i, en alguns casos, intoxicacions alimentàries greus. Els signes d’això inclouen els símptomes següents:
- Dolors espasmòdics aguts a l'estómac.
- Nàusees, vòmits amb traces de bilis i mucositats.
- Diarrea.
- Debilitat general.
- Augment de la sudoració.
- Augment de la temperatura corporal, calfreds.
- Trastorns del ritme cardíac.
La intoxicació per bolets podrits pot ser fatal
Com es determina la frescor dels bolets
Quan compreu xampinyons en una botiga o de les vostres mans, assegureu-vos de prestar atenció al següent:
- La superfície del tap ha de ser plana, de color blanc brillant.
- No hi hauria d’haver rastres d’impactes, podridures, abolladures o altres danys mecànics a la superfície.
- La coberta que cobreix les plaques ha d’estar intacta.
- El tall a la cama no ha de ser fosc.
- El bolet ha de tenir un aroma agradable sense olor a podrit.
- La superfície del tap ha de ser seca, agradable al tacte i lliure de mocs.
La foto superior us ajudarà a entendre com podeu determinar que els bolets frescos han anat malament. Si la manta que cobreix la part posterior de la tapa està trencada, hauríeu de fixar-vos definitivament en el color de les plaques. Si són de color marró xocolata, és probable que el bolet sigui vell. En exemplars joves, les plaques tenen un to rosat.
Regles d’emmagatzematge
La vida útil dels bolets depèn de molts factors, inclosa la forma en què es conserven. Els bolets acabats de collir no s’han de mantenir calents més de 12 hores. Durant aquest temps, s’han de col·locar a la nevera o processar-les. Després de la congelació o conservació, la seva vida útil és molt més llarga. A continuació, es detallen algunes condicions i temps d’emmagatzematge recomanats per a aquests bolets:
- A la nevera. A la nevera, és possible que els xampinyons frescos no es facin malbé durant 3 a 6 dies. En aquest cas, per emmagatzemar-lo, heu d’utilitzar un recipient tancable per evitar la pèrdua d’humitat. La temperatura d’emmagatzematge ha de ser de +2 .. + 4 ° С.
- Congelat. El congelador us permet conservar bolets frescos durant molt més temps (de 6 a 9 mesos). A més, haurien d’estar en envasos de plàstic, o millor, al buit. La temperatura s'ha de mantenir a la regió de - 18 ° С.
És millor guardar els bolets congelats al congelador en un recipient.
Amb l’ajut de la congelació, podeu emmagatzemar no només bolets frescos, sinó també precuinats o fregits. Després del tractament tèrmic, es refreden, es col·loquen en contenidors o bosses i es col·loquen en un congelador. En les mateixes condicions de temperatura, els cossos de fruita s’emmagatzemen sense pèrdues de propietats fins a 6 mesos.
Es pot veure un petit vídeo sobre com congelar i emmagatzemar els bolets correctament a l’enllaç següent:
Mètodes d'emmagatzematge:
- Assecat. Tallats a rodanxes i els cossos de fruita ben secs s’emmagatzemen en bosses de lli netes en un lloc fresc i sec. En aquestes condicions, els bolets poden durar entre 1 i 1,5 anys.
- Escabetx. Segons la tecnologia de conserves, els bolets en vinagre es poden emmagatzemar en un lloc fresc fins a un any.
Els champignons en conserva són una autèntica decoració de la taula
Els aliments enllaunats elaborats comercialment solen tenir una vida útil superior a 2 anys.
Conclusió
En la majoria dels casos, és molt senzill entendre que els bolets s’han deteriorat: només cal examinar-los acuradament. Si hi ha signes de deteriorament, no cal menjar bolets, per molt que ho sentin. Mai no s’ha d’estalviar diners i arriscar la salut.
