Contingut
- 1 Com cuinar deliciosament bolets porcini frescos
- 2 Receptes de bolets porcins frescos
- 2.1 Recepta de bolets paella
- 2.2 Bolets porcini al forn
- 2.3 Recepta de bolets porcini a cuina lenta
- 2.4 Sopa de bolets porcini
- 2.5 Julienne de bolets porcini
- 2.6 Empanades amb bolets porcini
- 2.7 Pilaf amb bolets porcini
- 2.8 Blat sarraí amb bolets porcini
- 2.9 Salsa de porcini
- 2.10 Amanida amb bolets porcini
- 2.11 Risotto amb bolets porcini
- 2.12 Lasanya amb bolets porcini
- 2.13 Guisat amb bolets porcini
- 3 Contingut calòric dels bolets porcini frescos
- 4 Conclusió
L’ús dels fruits de la caça tranquil·la a la cuina cada vegada és més popular cada any. Les receptes per cuinar bolets porcini permeten a les mestresses de casa obtenir un producte excel·lent que tots els membres de la família apreciaran.
Com cuinar deliciosament bolets porcini frescos
El secret de qualsevol plat són ingredients de qualitat. El millor és tractar la selecció de bolets amb especial cura. Es recomana dur a terme la recollida de manera independent a zones allunyades de les grans ciutats i les grans empreses. El millor és triar exemplars de mida petita o mitjana: tenen un gust brillant i una estructura més densa. Tot i això, es poden fer molts plats amb grans bolets porcini.
El millor és recollir boletus en zones ecològicament netes.
Cal pre-tractar els cossos fructífers acabats de collir abans de coure adequadament els bolets porcini. En primer lloc, s’han de rentar amb aigua, eliminant trossos de brutícia, fulles i sorra. Després, amb un ganivet, s’eliminen les zones danyades. Després, es tallen a trossets, segons la recepta utilitzada. El producte no requereix una cocció prèvia: podeu començar a cuinar immediatament després de netejar-lo.
Receptes de bolets porcins frescos
Pel seu sabor noble i aroma brillant, aquest representant del regne dels bolets ocupa una posició de lideratge en comparació amb els seus parents. Hi ha un gran nombre de receptes per cuinar plats amb fotos de bolets porcini. Afegir fins i tot una petita quantitat de producte il·lumina qualsevol recepta.
Els cossos de fruita s’utilitzen àmpliament a la cuina. Són ideals per preparar primers plats: una gran varietat de sopes i brous. S'utilitzen com a farciment per a productes de forn i com a part d'amanides. La salsa amb cos de fruita és ideal per a acompanyaments de carn i verdures.
El més estès és la preparació de segons plats a partir de bolets porcini. Una varietat de guisats, risottos, juliana i cassoles són ideals per dinar o sopar. Tot i el gran nombre de receptes sofisticades, podeu fregir-les en una paella amb cebes i patates; el sabor del plat acabat no és inferior a les opcions de cocció més complexes.
Recepta de bolets paella
Fins i tot la forma més senzilla de preparar un plat us pot delectar amb una excel·lent combinació d’aroma i gust. La quantitat mínima de productes utilitzats us permetrà gaudir del gust sense ingredients aliens. El millor és fer un plat d’aquest tipus amb bolets porcini immediatament després de collir-los. Per cuinar necessitareu:
- 500 g de bolets;
- 200 g de ceba;
- oli de gira-sol;
- sal al gust.
Els cossos de bolets es tallen a trossets i es bullen durant 10 minuts en aigua salada. A continuació, es llencen a un colador per drenar l'excés d'aigua. A continuació, es col·loquen les peces en una paella calenta i es fregeixen durant uns 10 minuts.
El conjunt mínim d’ingredients us permet obtenir un sabor pur a bolets
Mentre es fregeix el producte principal, la ceba es pela i es talla en fines anelles. S'afegeixen a la cassola i es continuen fregint fins que tots els ingredients estiguin cuits completament. El plat se serveix a taula, amanit amb crema agra o herbes picades finament.
Bolets porcini al forn
La recepta per cuinar al forn permet obtenir un gran plat que, en la seva sacietat, no serà inferior a la carn. La combinació perfecta de l’ingredient principal i les herbes aromàtiques dóna un matís increïble. Per preparar un dels plats de bolets porcins més deliciosos, necessitareu:
- 600 g de l’ingredient principal;
- 1 ceba;
- 100 g d’api;
- ½ suc de llimona;
- 3 cullerades. l. oli d’oliva;
- 2 grans d'all;
- 1 branca de romaní;
- 2 branques de farigola;
- oli d’oliva;
- sal al gust.
Els bolets es tallen grossament i es barregen amb ceba picada, all i api. La barreja s’estén sobre un full de paper d’alumini, s’aboca amb suc de llimona i oli d’oliva. Escampeu el plat amb romaní i farigola per sobre.
La làmina ajuda a preservar la sucositat durant la cocció
Cobriu la massa de bolets amb una segona capa de paper d'alumini i pessigueu-la perquè no surti el suc. Es fa un petit nombre de forats a la part superior perquè el vapor s’escapi. La safata de forn es posa al forn durant 15 minuts a 200 graus. El producte acabat s’obre i salpebrem al vostre gust.
Recepta de bolets porcini a cuina lenta
Les tecnologies modernes simplifiquen molt la preparació d’obres mestres culinàries. El multicooker us permet preparar sense esforç una deliciosa delícia a base de bolets porcini per a un dinar o sopar abundant. Per a la recepta necessitareu:
- 500 g de cossos de fruites;
- 1 ceba;
- 100 ml de crema agra de greix;
- 2 cullerades. l. oli d’oliva;
- sal i pebre al gust.
El multicooker facilita molt el procés de cocció.
Talleu l'ingredient principal a trossos petits, poseu-los en una cassola i aboqueu-hi aigua bullent durant 5 minuts. Després es col·loquen en un bol multicooker juntament amb oli d’oliva. Tapeu la tapa del dispositiu i configureu el mode "Extinció". La cocció triga uns 40 minuts de mitjana. Al cap d’un 1/3 d’hora, afegiu la ceba als bolets, barregeu-la bé i tanqueu el multicooker. El producte acabat es barreja amb crema agra, amanit amb sal i pebre.
Sopa de bolets porcini
Els primers plats de brou de bolets no són inferiors en sacietat als brous d’ossos de vedella i porc. Cuinar una sopa d’aquest tipus no requereix altes habilitats culinàries, per tant, és adequat fins i tot per a mestresses de casa sense experiència. Per obtenir una recepta pas a pas de bolets porcini amb foto, necessitareu:
- 400 g de l’ingredient principal;
- 3 litres d’aigua;
- 500 g de patates;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- oli per fregir;
- sal al gust;
- un petit ram de verds.
El brou de bolets no és inferior en sacietat a la carn tradicional
Talleu els bolets a trossets, afegiu-hi aigua i deixeu-los bullir. El brou es cou durant uns 20-30 minuts, eliminant constantment l’escuma. Durant aquest temps, els sofregits es fan a partir de cebes i pastanagues. Les patates es tallen a daus i es posen en una cassola amb brou. Les verdures fregides i les herbes fresques s’afegeixen a la sopa 5 minuts abans de la seva preparació.
Julienne de bolets porcini
Els cossos de fruites també es poden utilitzar per elaborar receptes més sofisticades. La juliana de bolets blancs es considera un clàssic de la cuina francesa. Una excel·lent combinació de sabors no deixarà indiferent cap gourmet.
Per preparar la juliana segons aquesta recepta, necessitareu:
- 500 g de bolets porcini;
- 200 ml de crema al 15%;
- 2 cullerades. l. farina;
- 150 g de formatge dur;
- 150 g de ceba;
- 4 cullerades. l. mantega;
- sal.
La ceba es trosseja finament i es fregeix en mantega fins que quedi transparent. A continuació, s’hi afegeixen cossos de bolets picats i guisats durant uns 20 minuts. Durant aquest temps, es prepara una salsa per a juliana a base de farina, nata i mantega. Fregiu lleugerament la farina, afegiu la meitat restant de mantega i aboqueu-hi la nata.
La Julienne és un bon berenar
La salsa blanca resultant es barreja amb bolets fregits. La massa es distribueix en cocoters i s’escampa per sobre amb una capa de formatge ratllat. Els contenidors amb juliana es col·loquen al forn durant 20 minuts a una temperatura de 180 graus. Segons la recepta, el plat se serveix calent.
Empanades amb bolets porcini
El farciment de bolets és l’addició perfecta als productes de forn salats. Va millor amb la massa de llevat sense llevat. Els pastissos segons aquesta recepta són molt suaus i satisfactoris.
Per cuinar necessitareu:
- 1 kg de massa de llevat ja feta;
- 400 g de bolets porcini;
- 1 ceba;
- 2 cullerades. l. mantega;
- 2 rovells d'ou;
- sal.
El primer pas és preparar el farcit per als pastissos. Els cossos de fruita es tallen a trossets i es fregeixen amb ceba en mantega fins que es daurin. Poseu la barreja de bolets en un plat separat i deixeu-la refredar lleugerament.
Perquè els pastissos siguin exuberants, s’han de mantenir durant mitja hora en un lloc càlid abans de cuinar-los.
La massa es divideix en trossos, cadascun dels quals es fa rodar en una bola. Després es desenrotllen lleugerament, es col·loca el farcit al mig i es forma un pastís. Els futurs productes de forn es col·loquen en una safata de forn untada amb mantega i es deixen reposar uns 20 minuts. A continuació, els greixos s’uneixen amb rovell d’ou i es posen al forn preescalfat a 180 graus durant 15-20 minuts. Els productes acabats de coure es refreden i se serveixen.
Pilaf amb bolets porcini
Entre les receptes per preparar aquest plat oriental, podeu trobar un gran nombre de variacions dietètiques. Els bolets porcini complementen perfectament l’arròs, convertint-lo en una autèntica obra d’art culinari.
Per preparar pilaf segons aquesta recepta, necessitareu:
- 300 g de bolets porcini;
- 1 tassa d'arròs blanc llarg
- 2 gots d’aigua;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga gran;
- 1 cda. l. cúrcuma;
- una mica de comí;
- 1 cda. l. nabiu sec;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- 1 cap d'all;
- sal al gust.
L’oli de gira-sol s’aboca en una cassola amb un fons gruixut i es fregeixen les cebes picades fins que quedin transparents. A continuació, s’hi afegeixen trossos de bolets porcini i pastanagues. La massa es guisa fins que estigui rossa, després d’això s’hi aboca aigua, s’afegeixen espècies i sal al gust.
Els bolets porcini són una gran alternativa al porc o la vedella
Tan bon punt l'aigua bulli, poseu l'all i l'arròs en una cassola. Es distribueix de manera que cobreixi uniformement la resta d’ingredients de la recepta. Reduïu el foc al mínim, deixeu bullir el pilaf fins que l’arròs estigui completament cuit. Només després d'això, el plat es barreja bé i se serveix.
Blat sarraí amb bolets porcini
La recepta presentada és una gran troballa per a vegetarians i persones que practiquen l’abstenció d’aliments amb carn. Cuinar blat sarraí amb bolets porcini permet obtenir un plat força saborós però dietètic, que és perfecte per dinar o sopar. La recepta requerirà:
- 300 g de bolets porcini;
- 1 tassa de fajol sec;
- 1 ceba;
- sal al gust.
El blat sarraí amb bolets és una autèntica troballa per als vegetarians
Les cebes es salten en una paella fins que quedin transparents. A continuació, s’hi escampen bolets porcini ben picats i es fregeixen fins que estiguin daurats. El blat sarraí es bull fins que estigui tendre, després es posa en una paella amb la resta d’ingredients. El plat es remena, es condimenta amb sal i se serveix.
Salsa de porcini
Els fruits de la caça tranquil·la són excel·lents per preparar diversos tipus d’addicions als aliments principals. Molt sovint signifiquen diverses salses a base de bolets. La recepta d’aquesta addició de bolets porcini diversificarà els plats habituals i els afegirà un sabor brillant i un aroma únic. Per fer la salsa necessitareu:
- 150 g de bolets porcini;
- 150 ml crema al 30%;
- 100 ml d’aigua;
- 1 ceba d’amanida blanca;
- 100 g de mantega;
- sal i pebre al gust.
La salsa de bolets és una gran addició als plats de carn
Es fon una gran quantitat de mantega en una paella i es fregeix la ceba tallada a trossos. Els bolets porcini picats s’hi estenen i s’estofen fins que estiguin completament cuits. La barreja resultant es col·loca en una batedora i es tritura fins que quedi homogènia. Després s’hi aboca nata i aigua, s’afegeix sal i pebre al gust. La massa es torna a remenar i es serveix a taula.
Amanida amb bolets porcini
Les receptes per preparar els fruits de la caça tranquil·la no es limiten a plats principals i diverses salses. Els bolets porcini són ideals per a tot tipus d’amanides. Es combinen millor amb cebes, ous de gallina i crema agra. La recepta és perfecta per a una gran taula de vacances. Per preparar aquesta amanida necessitareu:
- 200 g de bolets porcini;
- 3 ous de gallina;
- 1 ceba;
- 50 ml de crema de llet;
- 2 cullerades. l. mantega per fregir;
- sal al gust.
Els bolets porcini s’acompanyen bé amb les cebes i els ous bullits
La ceba es talla a mitges anelles i es fregeix fins que quedi rossa. Els bolets porcini picats es fregeixen en una paella separada. Els ous són durs, pelats i tallats a daus. Tots els ingredients de la recepta es barregen en un gran bol d’amanides, salpebrats i condimentats amb crema agra. Guarniu el plat acabat amb julivert o anet picat finament.
Risotto amb bolets porcini
El component del bolet funciona molt bé en combinació amb l’arròs. La varietat blanca i llarga funciona millor per a la recepta. També, per a la preparació de risotto amb bolets porcini, s’utilitzen nata, formatge i vi blanc. Aquest plat és perfecte per a un copiós sopar familiar. Per preparar-lo necessitareu:
- 500 g de bolets porcini;
- 500 g d’arròs;
- 1 ceba;
- 1 got de vi blanc sec;
- 50 ml d’oli d’oliva;
- 4 grans d'all;
- 5 litres de brou de pollastre;
- 100 ml crema al 20%;
- 50 g de parmesà;
- sal al gust.
En una cassola profunda, sofregiu la ceba fins que quedi transparent. S'hi afegeixen bolets porcini picats i all. Tots els ingredients es barregen i es fregeixen fins que estiguin tendres. Després s’afegeix arròs a la cassola, s’aboca vi blanc i brou de pollastre.
Risotto: un arròs tradicional italià
La nata barrejada amb formatge ratllat s’aboca en arròs quasi acabat amb vi blanc. Tan bon punt el cereal estigui completament cuit, es treu el cassó del foc. El plat es distribueix en plats i està decorat amb herbes fresques.
Lasanya amb bolets porcini
La recepta d’aquest plat a l’estil italià és força senzilla i s’adaptarà fins i tot a les mestresses de casa sense experiència. Els bolets porcini poden substituir fàcilment la carn picada. Al mateix temps, la recepta resulta encara més delicada que la versió clàssica. Per cuinar ràpidament lasanyes amb bolets porcini crus, necessitareu:
- 400 g de l’ingredient principal;
- 10 fulls de lasanya preparats;
- 500 ml de llet;
- 1 cap d'all;
- 200 g de parmesà;
- 2 cullerades. l. farina;
- 2 cullerades. l. mantega;
- sal i pebre al gust.
El cap d’all es submergeix en aigua bullent durant 1 minut, es pela i es trosseja amb un ganivet. Els bolets porcini es tallen a rodanxes. Fregiu la farina en una paella seca fins que quedi cremosa, aboqueu-hi la llet en un raig prim, afegiu-hi all i mantega. Els bolets porcini es poden afegir crus.
La lasanya de bolets és una opció fantàstica per a un dinar abundant
S'aboca una mica de salsa preparada al fons del motlle i, a continuació, es col·loca una làmina de lasanya sobre la qual es reparteix uniformement el farciment de bolets porcini i parmesà ratllat. Col·loqueu una nova capa de massa a la part superior, etc. Resulta un plat força alt, que s’envia al forn durant mitja hora a una temperatura de 180 graus.
Guisat amb bolets porcini
Mentre dejuneu, podeu gaudir d’una recepta fantàstica. Cuinar un guisat de bolets porcini amb verdures us permetrà obtenir un plat abundant que aportarà al cos una gran quantitat de nutrients i vitamines. La recepta requerirà:
- 300 g de bolets porcini;
- 2 pastanagues;
- 1 pebrot;
- 200 g de col;
- 1 tomàquet gran;
- 500 ml de brou de pollastre;
- pebre mòlt i sal al gust.
Es pot afegir gairebé qualsevol verdura al guisat
Abans de coure-ho, escaldeu el tomàquet amb aigua bullent i peleu-lo. Talleu els pebrots i les pastanagues a daus petits. La col està ben picada. Les tapes de bolets porcini es tallen en tascons i es fregeixen en una cassola gran amb oli vegetal durant 15 minuts. A continuació, s’hi afegeixen totes les verdures, sense deixar de remenar, que es posin a punt. El guisat amb bolets porcini es salpebra, es serveix. El plat acabat està decorat amb herbes picades.
Contingut calòric dels bolets porcini frescos
Aquest producte és molt apreciat pel seu excel·lent valor nutricional. La majoria de les receptes per cuinar plats amb bolets porcini són força baixes en calories. Aquesta propietat els converteix en acompanyants indispensables per a les persones que practiquen una alimentació saludable i vigilen la seva figura.
100 g de bolets frescos de porcini contenen:
- proteïnes - 3,7 g;
- greixos: 1,7 g;
- hidrats de carboni - 1,1 g;
- calories - 34 kcal.
Segons la recepta, els plats de bolets poden tenir diferents valors nutricionals. Els guisats de verdures són aliments més lleugers. Alhora, les receptes de salses i plats grassos amb molta mantega o nata no són els productes més dietètics i saludables.
Conclusió
Les receptes per a la preparació de bolets porcini us permeten obtenir excel·lents plats preparats, que per les seves propietats no són inferiors a les obres mestres dels mestres culinaris. Un gran nombre de mètodes de cocció permetrà a totes les mestresses de casa triar la combinació perfecta de productes que compleixin les preferències gustatives.
