Contingut
Podeu madurar caquis a casa de diferents maneres. L’opció més senzilla és posar-la en aigua tèbia o al congelador. Després, la fruita es pot menjar en un termini de 10-12 hores. Però perquè el gust i la consistència siguin especialment agradables, és millor posar les fruites en una bossa amb pomes o tomàquets i esperar uns dies. Hi ha altres maneres de madurar. Les persones que pateixen restrenyiment i altres trastorns digestius no han de menjar fruits immadurs.
Signes de caqui immadur
Els fruits no madurs tenen una sèrie de característiques:
- color groguenc verdós;
- mida petita;
- la pela és densa, forta, no es deforma ni amb una forta pressió;
- la superfície és llisa, sense esquerdes;
- si es talla, es poden veure ossos immadurs;
- la carn del tall és lleugera, la consistència és molt densa;
- el seu sabor és notablement astringent, acrit i desagradable.
Cal deixar madurar aquest caqui. La maduresa es pot determinar mitjançant els signes oposats: els fruits augmenten de mida, la seva pell es suavitza, el sabor es torna suau, no teixeix. El color canvia a taronja, "carbassa", i la cua es torna seca i fosca.
És possible menjar caquis immadurs
El caqui immadur no és desitjable perquè té un gust astringent (a causa de l’alt contingut de tanins) i un efecte fixador. Al mateix temps, els tanins serveixen com a agent protector: a causa d’ells, els animals no mengen caqui immadur, cosa que permet madurar.
Els fruits no madurs estan categòricament contraindicats per a la gent gran, així com per als pacients amb malalties digestives cròniques, amb tendència al restrenyiment. El grup de prohibició inclou dones embarassades i lactants. I als nens menors de dos anys no se’ls ha de donar aquesta fruita ni tan sols madura.
Si mengeu diverses fruites no madures, pot experimentar diferents símptomes:
- sensació de pesadesa a l’estómac;
- còlics a l’intestí;
- exacerbació de malalties cròniques: gastritis, colitis i altres;
- digestió molesta.
En casos extrems, haureu de buscar ajuda mèdica d’emergència: en la pràctica mèdica real s’observen situacions similars.
No s’ha de consumir caqui immadur: s’ha de deixar madurar
El caqui verd madura en el futur
Els fruits poden madurar sols. Per fer-ho, es col·loquen en un lloc fresc a una temperatura de 0-2 graus, per exemple, a la plataforma inferior de la nevera. Pot madurar a temperatura ambient. Per tant, si escolliu un caqui verd, madurarà, estirat en una cistella al costat d’altres fruits. Per fer-ho, emboliqueu-lo amb una bossa de plàstic. Però el procés serà bastant lent. Hi ha diverses maneres d’accelerar-lo.
Com madurar un caqui immadur
Podeu madurar caquis verds a casa de manera natural i utilitzant altres mitjans, per exemple, aigua tèbia o una solució de calç.
De manera natural
Els caquis de totes les varietats no tenen una bona qualitat de conservació i transportabilitat. Per tant, aquests fruits es cullen encara de color verd i es deixen madurar durant el camí, així com durant l’emmagatzematge a la botiga. Als prestatges, sovint es troben fruits semi-madurs o fins i tot verds.
També es poden comprar i deixar madurar de forma natural:
- Col·loqueu a la nevera al prestatge inferior i deixeu-ho reposar uns dies.
- Deixeu-ho a temperatura ambient en una zona ben ventilada.
Aigua calenta
Podeu desfer-vos del desagradable gust astringent mantenint els fruits en aigua tèbia (37-40 graus, les mans haurien d’estar una mica calentes). Els caquis es posen a madurar en una conca, s'aboca amb aigua tèbia i es deixen durant 10-12 hores. Aquesta és una de les maneres més fàcils i ràpides.
Si la pell s’ha estovat, els processos de maduració ja estan en marxa. Tan bon punt els fruits canvien de color, es poden menjar.
Podeu madurar un caqui prou ràpidament posant-lo en aigua tèbia durant la nit.
Etanol
Per accelerar el procés, podeu prendre una agulla, desinfectar-la amb alcohol etílic, vodka o una altra beguda alcohòlica forta. A continuació, feu diverses punxades a la pell i deixeu-la estirar durant diversos dies a temperatura ambient. L’alcohol d’aquest mètode només es necessita com a antisèptic: el procés de maduració es produirà precisament a causa del dany a la pell.
Hi ha una altra manera: tallar finament la fruita no madura a trossos i posar-la en un recipient on abans hi hagués alcohol (només hauria de quedar l’olor, sense líquid). Segellar amb una tapa i deixar reposar una setmana a temperatura ambient. No us ha de tenir por de l’olor de l’alcohol: s’evaporarà (per a això, cal obrir la tapa i posar els trossos de la polpa ja madura a la taula).
Congelador
El congelador també ajudarà a madurar la fruita. Es renten, s’assequen bé i es col·loquen en una cambra durant 10-12 hores. Després es treu i es descongela a temperatura ambient. L’avantatge d’aquest mètode és la seva simplicitat i rapidesa. Però quan es congela i es descongela, es destrueixen les fibres de caqui. Com a resultat, la consistència es torna molt suau i suau. Per tant, aquestes fruites no es serveixen a la taula, sinó que es mengen immediatament.
Utilitzant altres fruites
Una altra manera eficaç d’ajudar a madurar la fruita és mantenir-la en una bossa juntament amb les pomes (verdes, grogues, vermelles) o els tomàquets. Aquests fruits desprenen la substància gasosa etilè (C2H4), que permet madurar el caqui en 3-4 dies. El mètode és convenient no només per la seva simplicitat, sinó també perquè permet madurar fins i tot fruites completament verdes.
Si poseu un caqui verd en una bossa de pomes i el deixeu a temperatura ambient, madurarà en 3-4 dies
La part superior es pot cobrir amb paper d'alumini o bosses, però no hermètica. La maduració també dura 3-4 dies.
Solució de calç
Si hi ha calç apagada, cal prendre mig got de pols (100 g o 5 cullerades) i dissoldre’l en 1 litre d’aigua a temperatura ambient. Barregeu bé i poseu-hi fruita. Deixar actuar durant 2-3 dies (màxim una setmana).
Quina manera de triar
Entre els mètodes descrits que permeten madurar els caquis, podeu triar qualsevol opció. Però si necessiteu que el procés comenci el més aviat possible, és millor posar les fruites a la nevera o a l’aigua tèbia. Per a la maduració, n’hi ha prou amb 10-12 hores. Per exemple, podeu posar-la a la nit i menjar la fruita al matí. A més, si feu servir aigua tèbia, no cal descongelar les fruites.
No obstant això, els mètodes ràpids no són la millor opció pel que fa a la intensitat del sabor. Per tant, si teniu temps, és millor posar les fruites en una bossa atapeïda amb tomàquets o pomes. Cal deixar-los madurar en un termini de 3-5 dies, però el gust d’aquests fruits sorprendrà gratament. A més, conservaran la seva consistència normal i no es convertiran en gruel.
Com triar el caqui adequat
Triar un caqui madur i sucós és molt senzill. La maduresa es pot determinar mitjançant signes externs:
- color taronja ric o marró clar;
- la superfície és tova i des de tots els costats: si premeu, hi haurà una abolladura que no es restaurarà;
- les cues són fosques i secs;
- el peduncle és marró;
- la superfície és llisa, no hi ha esquerdes (però es permeten petites ratlles marró-grises).
És impossible determinar la maduresa per olor, ja que aquesta fruita no dóna un aroma especial.
El caqui madur és suau, té un color taronja brillant
El temps de recollida de caquis és de finals d’octubre a principis de desembre.
Si la fruita es va lliurar al setembre, és probable que no estiguin madurs. Millor esperar l’onada principal de collita.
Conclusió
Podeu madurar caquis a casa al congelador, en solució de calç, en una bossa amb altres fruites. Sovint, les fruites es deixen simplement a la nevera i s’emmagatzemen al prestatge inferior. Es tracta d’un mètode de maduració lenta, ja que els processos metabòlics són millors a temperatura ambient. Per tant, es recomana comprar fruites madures o gairebé madures. Els caquis no madurs no s’han de menjar. És molt teixit i dóna poc o cap gust. Es deixa madurar i després s’utilitza en fresc o per collir.
