Contingut
No és fàcil triar una magrana completament madura que tingui l’equilibri perfecte entre sucositat i dolçor. Els consumidors coneixedors estan familiaritzats amb diversos trucs, basats en observacions a llarg termini, que permeten determinar visualment la maduresa d’una gran baia del sud. Les habilitats d’experiència tàctil també ajuden a triar una compra de vitamina.
Quan es poden comprar magranes
El temps de maduració de les magranes és a la tardor. Ja en els primers mesos de la temporada baixa, es posa a la venda un nou cultiu. Al novembre, desembre i gener, es seleccionen als mercats fruites fresques, sucoses i completament madures. La magrana és un objecte d’exportació per a molts països. Per comprar un producte fresc, abans de comprar, podeu estudiar:
- on les fruites van a les prestatgeries;
- quina estació és la collita en un país concret.
Els experts aconsellen triar magranes madures d’alta qualitat, com a la foto superior:
- a l'hivern - crescut a l'Amèrica Llatina;
- a la primavera - importats de Turquia i Egipte;
- a l'estiu - de Grècia;
- a la tardor - portat del Caucas i d’Àsia Central.
Com triar la magrana madura adequada
La baia granular que esquitxa suc dolç vermell no és barata. Per tant, és millor familiaritzar-se amb les seves característiques per triar una magrana madura i d’alta qualitat, que no sigui ranci ni podrit.
Com es determina la maduresa d’una magrana pel seu aspecte
A l’hora d’escollir una magrana, heu de fixar-vos en els exemplars grans, en què la sucosa closca dels grans sol ser madura i dolça i la pel·lícula entre les rodanxes és prima i transparent. La fruita més comuna a les botigues amb pell de diferents tons de vermell, des de rosat fins a taronja. La coberta també és de color vermell brillant o intensament bordeus. La maduresa de la magrana està determinada sovint pel color de la pell. Hi ha algunes varietats d'altres colors:
- verd rosat;
- blanc;
- crema.
La carn també pot ser només lleugerament rosada. Però aquestes varietats poques vegades es posen a la venda. La majoria de les vegades es compren a les zones on es conreen: a Turquia, Egipte, Iran, Espanya. Els arbres amb aquestes magranes creixen a Crimea.
Com triar una bona olor a magrana
Una fruita saborosa i útil, si no es talla i no hi ha esquerdes, no fa olor. Per tant, trieu la magrana adequada, que no emeti cap aroma. Si sentiu alguna olor, és possible que la fruita s’hagi danyat durant el trànsit. A causa de la compressió o un fort impacte, la pell es va esquerdar i van començar els processos de podridura a l'interior. També és possible una olor estranya que s’ha absorbit a causa de l’emmagatzematge en condicions inadequades.
Com triar una deliciosa magrana per duresa
A l’hora de comprar, també utilitzen el mètode tàctil. A l’hora d’escollir una magrana en una botiga, determinen la dificultat de la seva pell. L’ideal seria que no sigui uniforme, però amb revolts, secs i densos, sense esquerdes. Sembla que l’escorça fina gairebé no reté els grans que s’aboquen amb suc i, per tant, està lleugerament deformada. Quan s’estrenyen lleugerament, se senten filades de grans densos. L’escorça també és forta i no es pot treure amb l’ungla. La zona tova indica processos putrefactius a causa del cop.
Una altra característica de la magrana madura és una rugositat agradable i lleugerament perceptible. La rugositat externa indica que els fruits han acumulat prou sucres i que van ser arrencats en plena maduresa. Només una magrana completament madura a l’arbre tindrà la màxima concentració de sucositat i dolçor.
Després d’haver triat la fruita, la podeu fer fàcilment. Amb bona qualitat, l’escorça s’adhereix fortament als grans. La sensació d’un objecte sòlid a la mà. El fruit que porta estirat durant molt de temps s’asseca, la polpa perd significativament la seva sucositat. La closca dels grans es torna lenta, el sabor es deteriora.
El següent indicador de maduresa: la corona a la part superior està formada per sèpals triangulars secs d’una tonalitat marronosa o correspon al color principal de tota l’escorça. A l’hora d’escollir un producte de qualitat, cal saber que els sèpals no han de ser verds ni massa llenyosos a l’interior. Un punt important: en els fruits madurs, els sèpals estan oberts, girats cap a l’exterior.
Com es determina la maduresa d'una magrana en pes
La forma més senzilla d’escollir una magrana madura en comprar, si us fixeu en el seu pes i mida, de 8-10 cm de diàmetre. Com a regla general, es porten al mercat fruites, el pes dels quals es troba entre els 400 i els 700 g. És molt possible que aquelles fruites que es van collir no madures tinguessin una massa menor. Les magranes grans tenen grans frescos i sucosos. Entre dos fruits del mateix volum, trieu el que pesi més. La massa indica la sucositat de la polpa. Un exemplar sec, que ja ha perdut part del suc a causa del marciment, també pot tenir menys pes. O, al contrari, no va tenir temps de madurar, d’omplir-se.
Els consumidors experimentats trien la fruita més pesada, ja que sol ser més saborosa:
- la polpa s’omple de suc;
- s’han acumulat prou substàncies sucreres.
Com triar magrana dolça pel so
Un enginy ràpid us ajudarà a aplicar un altre mètode pel qual es determina una bona magrana. Resulta que aquestes baies granulades amb un gust acrit poden tenir un ressò interessant en el moment de la seva maduresa absoluta. És possible que no sigui possible escollir-les d’aquesta manera amb un venedor del mercat. I en els dissenys dels supermercats, els compradors més curiosos s’entrenen amb cura. Feu un toc lleuger d'una ungla a la magrana, que es va escollir segons els criteris d'aparença, i escolteu el so emès pel fetus. Moltes fonts afirmen que els exemplars d’alta qualitat que han assolit el màxim contingut de sucre i s’omplen de suc emeten un so sonor especial. S’ha comparat amb l’anellament produït en colpejar lleugerament un objecte metàl·lic.
Aquesta ressonància es deu a la quantitat important de suc format a la polpa de magrana. Les fruites seques o no madures també ressonen en resposta a l’aprofitament, però d’una manera diferent. Les fruites de baixa qualitat amb tota l’escorça emeten un brunzit apagat i amb prou feines visible. La pell danyada evita que es rebi cap so. Només els compradors experimentats trien el producte d’aquesta manera. El millor és provar-ho primer a casa.
També hi ha un mètode una mica radical per seleccionar una còpia de qualitat per so. Si intenteu prémer una magrana al puny, podeu distingir un feble cruixit. També es diu que és un indicador suficient d’un producte fresc i madur.
Com identificar una magrana contaminada
A l’hora d’escollir fruites entre les proposades, primer es basen en l’avaluació visual. El color de la pela determina si la magrana està madura o no i, després, recorre a mètodes de control de qualitat més sofisticats. Els senyals de precaució són:
- danys mecànics a la pela;
- taques d’un color diferent, que destaquen bruscament sobre una superfície uniforme;
- endolls i esquerdes a l'escorça.
Si es permet recollir una magrana, s’ha d’examinar per totes bandes, fixant-se en:
- per la seguretat de la pela;
- la presència d’un color uniforme de la coberta amb desbordaments de to similar;
- la duresa de la fruita;
- sèpals secs i el seu color marró;
- falta d’olor.
Les magranes amb taques suaus es deixen de banda sense dubtar-ho, ja que és un senyal clar d’un producte malmès. A més, no només una llesca pot ser de mala qualitat, sinó també totes les veïnes. El defecte es produeix per impacte, congelació o infecció amb diversos patògens de la podridura. No opten categòricament per comprar magranes, en què una petita taca negra sigui visible a la zona tova de la coberta. Aquesta taca és un signe evident d’un focus de podridura, des d’on el procés s’ha estès, molt probablement, a totes les rodanxes.
Eviteu comprar fruites, escollint magranes segons la maduresa, amb una pell brillant, sense rugositat, que indiqui la seva maduresa. Els exemplars esquerdats són perillosos, ja que sovint es desenvolupa la fermentació sota la influència de l’aire. Com a resultat, els fongs ja s’han estès a la superfície de les closques dels grans.
A l’hora d’escollir una magrana, també queda clar al tacte quines fruites s’han guardat durant molt de temps. En aquests exemplars, l’escorça és massa seca, fina i s’observen buits a prop.
Conclusió
Triar una magrana, madura i dolça, significa desenvolupar una observació basada en les recomanacions rebudes. Aplicant els consells dels coneixedors, triant una magrana, gaudeixen de fruites saludables i saboroses.
