Contingut
La domesticació del porc modern ha recorregut camins complexos. Les restes de porcs que aparentment van viure al costat de persones a Europa es troben en capes que daten del segle X aC. e. Al Pròxim Orient, a Mesopotàmia, els porcs es van mantenir en estat semi-salvatge des de fa 13.000 anys. Al mateix temps, els porcs es van domesticar a la Xina. Però les dades que hi ha són diferents. Ja fa 8.000 anys o fa 10.000. No hi ha dubte que els primers porcs realment domesticats i no semisalvatges van ser portats a Europa des de l'Orient Mitjà.
Pel que sembla, això va fer mal a l’orgull dels europeus d’aleshores i va estimular la domesticació del senglar europeu. Els porcs de l'Orient Mitjà foren expulsats d'Europa i les races europees es van introduir a l'Orient Mitjà.
En el procés de domesticació, els porcs van passar per diverses etapes de complex encreuament de porcs europeus i de l'Orient Mitjà, i al segle XVIII se'ls van afegir porcs asiàtics.
Gràcies a la resistència, la modestia i l’omnivoritat dels porcs, l’home primitiu els va domesticar fàcilment. I, de fet, l’ús dels porcs no ha canviat gens des d’aleshores. Igual que a l’època primitiva, també ara els porcs es crien pel bé de la carn, pells i truges per als pinzells. Només si els escuts anteriors es cobrien amb pell de porc, avui se’n cusen sabates i roba de cuir.
Els porcs són una espècie invasora. Gràcies a l’home, van arribar als continents americans, van fugir, van volar salvatges i van començar a danyar l’economia dels aborígens americans. No obstant això, no només els americans. També es van assenyalar a Nova Zelanda i Austràlia.
Els nadius de qualsevol dels continents no estaven contents amb l’aparició d’aquest animal a la seva terra natal. El porc, en general, és un dels primers en adaptabilitat. No és estrany que els científics creguin que després de la propera extinció mundial de mamífers, el porc sobreviurà i s’adaptarà a les noves condicions. De la mateixa manera que es va adaptar a la vida a Sud-amèrica i Austràlia.
Atès que el porc europeu és, de fet, un híbrid d’un porc domesticat amb senglar europeu, que s’ha escapat a la natura, el porc europeu va recuperar ràpidament la seva forma original, convertint-se, com a Europa, en un dels habitants més perillosos del bosc. .
A la imatge es mostra el "Javoporko" brasiler, un porc europeu que es va desbordar fa diversos segles.
Avui, el propòsit principal d’un porc, com abans, és donar a una persona carn i llard de porc, a més de "productes relacionats": pell i truges. Però la humanitat s’ha menjat i ha deixat de mirar els porcs exclusivament com a font d’aliment i als tres grups de races de porcs: carn, greix i cansalada, se n’ha afegit un quart: els mini-porcs destinats a ser mascotes.
Totes les races de porcs es divideixen en 4 grups:
- carn i llard de porc (universal);
- carn;
- greixós;
- mascotes decoratives.
L’últim grup a Rússia encara és exòtic.
Al món hi ha més de 100 races "porcines" i les races porcines criades a Rússia, només ocupen una petita part del bestiar total. A més, el 85% de la població total de porcs russos és de color blanc gran.
Les principals races de porcs actuals a Rússia són: blancs grans (és el bestiar de les granges de porcs), porcs de porc natural i vietnamites, que guanyen popularitat. La resta de races, malauradament, disminueixen.
Principals races de porcs
Gran blanc
És gran de color blanc. Criat a Anglaterra al segle XIX barrejant un nombre bastant gran de races europees i asiàtiques. Al principi es deia Yorkshire, i només llavors el nom de gran blanc es va enganxar a aquesta raça.
Aquesta raça és de tipus universal. De fet, el que ara s’anomena pollastres de pollastre.Creix ràpidament, arribant als 100 kg en sis mesos en el moment de la matança. Els senglars adults pesen fins a 350 i sembren fins a 250.
Els primers porcs d’aquesta raça van començar a penetrar a Rússia a finals del segle XIX. Van ser portats per propietaris de terres i aquesta raça no va tenir cap efecte sobre l’estat de la cria de porcs a Rússia en aquell moment.
Avui aquests porcs són a tot arreu. En gran mesura, això va ser facilitat per la importació massiva de la gran raça blanca de porcs als anys 20 del segle XX. Va ser necessari alimentar ràpidament la població després de la devastació de la Guerra Civil.
Durant el desenvolupament de la raça, el seu propòsit ha canviat diverses vegades. Com que el llard de porc, quan es consumeix, proporciona la màxima energia amb volums mínims, al principi es va donar preferència als porcs que ràpidament guanyen pes a causa de la deposició de greixos. Després es van valorar els animals que pesaven més de 400 kg.
Després de la saturació del mercat amb productes alimentaris i l’aparició d’una moda per a un estil de vida saludable a Anglaterra, la demanda de porc magre va augmentar. I el gran blanc es va "perfilar" per guanyar massa muscular a costa de la mida i la capacitat d'emmagatzemar greix subcutani. La mida dels animals ha esdevingut menys important.
El blanc gros queda eliminat de l’esvelta gamma de distribució de races de porcs en direccions, ja que a la mateixa raça hi ha línies de cria greixosa, carn i greixosa. Per tant, el gran blanc podria substituir a totes les altres races, si no fos per ella una certa exactitud en el contingut, en particular, la presència d’una porqueria càlida a l’hivern.
Durant la cria a l’URSS, els grans blancs van adquirir qualitats diferents de les dels seus progenitors anglesos. Avui en dia, amb una cria de raça formal al territori de l'antiga Unió Soviètica, de fet, es cultiva una nova raça, més adaptable a les condicions russes i amb una alta capacitat d'adaptació a diverses zones climàtiques de Rússia.
Els grans blancs russos tenen una constitució més forta que els porcs anglesos moderns d’aquesta raça. Els "russos" són del tipus universal i pesen de 275 a 350 kg per als senglars i de 225 a 260 kg per a les truges. Es recomana que els grans blancs russos es reprodueixin com a fàbrica a totes les regions del país, però no són molt adequats per a la cria privada, ja que no toleren bé el calor i el fred.
Landrace
Una raça de porc tipus carn es va desenvolupar a Dinamarca al tombant dels segles XIX i XX en creuar una raça porcina local amb un porc blanc gran. Com a raça de fàbrica, Landrace és exigent quant a condicions de conservació. La Landrace russa és similar en grandària i pes que els grans blancs, però sembla més esvelta. Un senglar terrestre pesa fins a 360 kg amb una longitud del cos de 2 m, i una truja de 280 kg, amb una longitud de 175 cm.
Landrace s’utilitza àmpliament per a la cria d’altres races de porcs, així com per a línies de pollastres, utilitzant creus heteròtiques amb porcs d’altres races.
Es creu que Landrace està estès per tota Rússia, però en comparació amb el bestiar de porcs blancs grans, Landrace és molt petit.
Els porcs de fàbrica són molt sensibles als pinsos i en parcel·les subsidiàries només es podria fer amb ells, si no fos per la capriciositat d’aquestes races de porcs en relació amb el clima i els pinsos.
Per a la cria a casa en granges privades, les races relativament poc conegudes i petites són molt més adequades: mangalitsa i karmal.
Si el mangalitsa és encara més o menys conegut i fins i tot de vegades es confonen les panxes vietnamites (encara que res en comú excepte les peülles), el karmal és un nou híbrid recentment criat pels criadors creuant el mangalitsa i els porcs de panxa.
Per obtenir una imatge completa de l’aspecte dels animals, cal descriure aquestes races de porcs resistents a les gelades amb una foto i, preferiblement, amb un vídeo.
Mangalitsa
Es tracta d’una raça greixosa, de manera que els amants del llard de porc amb all necessiten iniciar una mangalica. A més del "subministrament" de llard de porc als propietaris, el mangalitsa té una sèrie d'avantatges respecte a les races de fàbrica.No té pretensions en menjar i no requereix la construcció d’una porqueria càlida i capitulada, ja que es conforma fins i tot amb gelades de 20 graus amb protecció al vent.
Història de la raça
Mangalitsa va ser criat al primer terç del segle XIX a Hongria creuant porcs domèstics amb porcs dels Carpats semi-salvatges. La tasca: aconseguir una raça de porcs que no té por del fred i que no té pretensions en els aliments, es va completar amb èxit.
Amb un resultat tan reeixit, Mangalitsa va guanyar ràpidament popularitat i van intentar criar-lo a Transcarpàcia i Anglaterra. A Transcarpàcia, el mangalitsa va arrelar, a Anglaterra no, ja que els productors anglesos, que en aquell moment havien inundat els mercats europeus amb carn de porc de races de carn, no necessitaven la raça greixosa de porcs. El nombre de mangalitsa va començar a disminuir, fins i tot a Hongria. Als anys 90 del segle XX, el mangalitsa pràcticament havia desaparegut i l'Associació hongaresa de criadors de porcs va haver de prendre mesures urgents per salvar la raça.
La salvació també va funcionar. Ara el nombre de porcs de la raça hongarès mangalica ja supera els 7.000.
La poca pretensió del mangalitsa va interessar als criadors de porcs russos i el mangalitsa es va portar a Rússia.
Però no es pot comprar un porc mangalitsa a bon preu, ja que és difícil trobar defectes a la raça. En realitat, és un: la infertilitat. Mangalitsa no té més de 10 garrins. A causa del preu i la baixa fertilitat, els venedors sense escrúpols poden tenir la temptació de vendre garrins híbrids. Per tant, cal conèixer els trets distintius de la raça, inherents només al mangalitsa.
Descripció de la raça
El primer que crida l’atenció és el gruixut cabell arrissat de la mangalitsa. Però aquesta llana també es pot trobar en un porc híbrid amb una gran proporció de sang de mangalitsa.
Signes addicionals de mangalits de pura sang:
- una petita taca de fins a 5 cm a la vora inferior de l’orella, anomenada taca de Wellman;
- les orelles estan dirigides cap endavant;
- zones obertes de la pell: a la zona del pegat, els ulls, les peülles, els mugrons, l'anus han de ser negres. Un color de pell diferent delata una creu;
- els garrins petits tenen ratlles a l'esquena, com els senglars;
- els porcs són capaços de canviar el color de la capa segons les condicions d’alimentació i de vida;
- la muda estacional en aquests porcs gairebé no es nota a causa d’un procés llarg, però els garrins s’enfosqueixen a l’estiu a causa de la pèrdua de capa inferior hivernal, ja que la pell negra es mostra a poc a poc.
Avui en dia, només es registren 4 colors a l’estàndard mangalitsa.
Cervatell, que es pot il·luminar a blanc.
Vermell o vermell.
"Empassar".
Un negre molt rar i gairebé extingit.
Aquests híbrids no pateixen simpatia i poden ser perillosos.
El pes del mangalitsa és baix en comparació amb altres porcs, però a l'edat de 6 mesos, els garrins del mangalitsa augmenten 70 kg.
Defectes de la raça Mangalitsa:
- la pell és blanca amb taques ben definides;
- taques fosques a la capa;
- peülles ratllades o completament blanques;
- pell rosada a prop dels mugrons;
- borla vermella a la cua.
Aquests signes indiquen que hi ha un porc de mestissatge al davant.
La primera hivernada de mangalits hongaresos:
Karmal
Un híbrid recentment desenvolupat de dues races de porcs: el hongarès mangalica i el porc de panxa vietnamita. A més, l’híbrid és tan nou, poc comú i poc conegut, que si heu de tractar fotografies i pensar que és una butxaca o no, hi ha almenys fotografies. És només un problema amb el vídeo. Molts propietaris pensen que n’hi ha prou amb cobrir la mangalitsa amb un senglar vietnamita o viceversa, ja que naixerà la truja karmales... En realitat, no és així. Naixerà un encreuament entre un mangalitsa i un porc de panxa vietnamita. Perquè aquest híbrid es converteixi en una butxaca, cal un treball de selecció per consolidar els trets desitjats per a aquest híbrid.Per tant, la majoria dels vídeos no són butxaques, sinó híbrids.
Karmaly va heretar la resistència a les gelades, la pretensió de mantenir les condicions i la immunitat del senglar de mangalitsa. Des de Porcs vietnamites maduresa primerenca, prolificitat, instint maternal ben desenvolupat, capacitat per guanyar pes ràpidament i direcció de la carn. Igual que els vietnamites, o no posen llard de porc o el posen estrictament sota la pell, i aquest llard de porc és fàcil de tallar, obtenint magre porc.
En un any, la butxaca està guanyant 100 kg de pes, i en dos pot arribar a duplicar aquesta xifra.
Els colors dels karals són molt diversos, cosa que s’explica pels diferents colors de les races pares.
Dels porcs vietnamites, els karmals prenien simpatia i un tarannà tranquil, però la seva manca de voluntat de jugar entremaliats prové clarament del mangalitsa.
Conclusió
El propietari de la casa privada decideix quina raça de porc triar. Alguns compren un porc per la seva carn, preferint Landrace o un de gran color blanc. Altres volen vendre garrins. Llavors, molt dependrà de la moda actual de la raça de porcs. L’afició per a les panxes vietnamites ja s’esvaeix. Aquests porcs es van familiaritzar i el mite del porc de mascotes va resultar ser un mite. I avui els porcs vietnamites són feliços criats per a la carn, sense deixar-se seduir per l’oportunitat de mantenir un porc d’aquestes dimensions en un apartament.
Però sembla que la moda dels mangalis agafa força a causa del seu aspecte inusual i esponjós i dels requisits mínims de comoditat. Per descomptat, tampoc no es pot portar un mangalitsa a un apartament, per a un apartament es necessita un porc en miniatura real, però a Rússia encara no s’han arrelat.
