Contingut
Separació de la llar races de porcs es van iniciar en grups de diferents direccions, probablement des del moment de la domesticació del senglar. El llard de porc, que aporta molta energia amb un volum petit i uns costos mínims per a la seva producció, és necessari per als residents de les regions del nord. "Lard amb vodka" va aparèixer per una raó. Tots dos productes són molt rics en calories i tenen un efecte escalfador després del consum.
Els pobles que han viscut més enllà del cercle polar àrtic des de l’antiguitat es veuen obligats a consumir greixos literalment en quilograms per mantenir les seves funcions vitals. Probablement tothom es va adonar que a l’hivern sempre voleu menjar alguna cosa més sòlid que una amanida de col. Això passa perquè el cos necessita energia per escalfar-se. Per aquest motiu, als països del nord, les races de porcs eren apreciades, capaces de guanyar ràpidament ni carn, sinó llard de porc.
Els residents als països del sud no necessiten tanta grassa. El principal greix de cuina a la regió mediterrània és l’oli vegetal. Allà no es valora el llard de porc i tampoc no hi ha ganes d’utilitzar-lo. A l’antiga Roma, el llard de porc, en general, era considerat el menjar dels esclaus, perquè en necessiteu una mica i un esclau hi pot treballar molt. Per tant, als països del sud es preferien les races de porcs orientats a la carn.
Els porcs no viuen molt més enllà del cercle polar àrtic; les morses i les foques hi substitueixen. Però, al cap i a la fi, el greix pot ser consumit no només pels esquimals, sinó també per una persona que no té diners per comprar carn. A més, es feia servir llard de porc per fer espelmes barates. Per tant, les races de porcs greixos eren molt demandades i es criaven no només a les regions del nord, sinó també a l’Europa central. Aquestes races actuals inclouen:
- meishan;
- negre gran;
- hongarès mangalica.
Un bon exemple de com alimentar el màxim nombre de persones amb un porc és el meishan xinès. A la Xina, el greix és més apreciat que la carn, de manera que es va extreure el meishan per obtenir greix amb molta energia.
Amb el creixement de la prosperitat i el desenvolupament de la tecnologia, la necessitat de mantega de porc de la humanitat ha disminuït, però hi ha una necessitat de carn de qualitat. I les races de porcs greixosos van intentar reorientar-se cap a la producció de carn.
Un exemple sorprenent d’aquesta reorientació és la gran raça blanca de porcs, en què hi ha les línies de les tres direccions: greixosa, greixosa i carn. Originalment, aquesta raça es criava greixosa.
Només el Berkshire pertany a les races europees de carn i porc greix. Totes les altres races d’aquesta tendència es van criar a Rússia, i pràcticament totes ja eren a l’època soviètica i, de cap manera, mitjançant la selecció popular. Per descomptat, això té la seva pròpia explicació. La Unió Soviètica era un país enorme amb zones climàtiques molt diferents. S'hi demanaven porcs de qualsevol tipus de productivitat. A més, es va fer sentir la devastació post-revolucionària i de postguerra. Calia alimentar la població i els porcs eren els primers mamífers domesticats.
Les races de porc de bacó europees-americanes estrangeres són:
- duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- landrace.
Pel que fa a Rússia, la situació aquí és interessant.
Atès que la gran raça blanca de porcs inclou línies de les tres direccions, avui el nombre més gran de porcs criats a la Federació Russa és aquesta raça.
Aquesta raça té unes excel·lents característiques productives.Gràcies al treball dels criadors soviètics, l’antic Great White anglès (Yorkshire) ara es pot distingir en una raça russa independent.
La versió russa del gran blanc destaca per la seva mida decent: un senglar de fins a 360 kg, una truja de fins a 260 kg. Està més adaptada a les condicions russes, té una constitució més forta i és molt prolífica. Afortunadament per a altres races de vedella russa, el Great White, a causa de la seva dieta i manteniment exigents, és més adequat per a la reproducció en condicions de fàbrica de granges de porcs que per a explotacions privades.
Races de porcs cansalats presents a Rússia
Els porcs de cansalada es distingeixen per un cos llarg, un pit poc profund, una part frontal poc desenvolupada i uns pernils potents.
El porc carn creix ràpidament, guanyant fins a 100 kg de pes viu en sis mesos. El percentatge de carn a la canal d’un porc sacrificat és del 58 al 67%, i el rendiment en greixos del 21 al 32%, segons la raça.
Landrace
Un dels millors representants dels porcs tipus carn. Per tant, tot i que el Landrace és una raça "estrangera", es cria activament en granges privades. És típic que Landrace tingui un cos exageradament llarg, que arribi als 2 m en un senglar, una mena de banc amb potes curtes.
Amb la impressió general d’un porc elegant i lleuger, el pes del Landrace rus és el mateix que el pes del blanc blanc rus.
Duroc
També porcs de carn "estrangers". Cria als EUA i avui és la raça més estesa al món. Inicialment, els Durocs eren una de les races greixoses, però més tard es va canviar la direcció productiva a causa de la selecció intra-raça i una petita quantitat de sang dels porcs Tamworth.
Els durocs són animals més grans de fins a 180 cm de llarg i pesen fins a 250 kg.
Es distingeixen per una bona fertilitat, amb una mitjana de 8 garrins per ventrada. Però els garrins creixen lentament i, per tant, els Durocs de pura raça pràcticament no es crien a Rússia.
S'utilitzen per obtenir híbrids genealògics per a la venda. També s'està estudiant la possibilitat de criar un híbrid per obtenir llet comercialitzable.
Races de carn de porc russes adequades per a la cria de porcs privats
Als anys soviètics es va dur a terme un treball sistemàtic per criar porcs de carn adaptats al clima rus. Com a resultat, va ser possible criar porcs que puguin viure, reproduir-se amb èxit i produir productes fins i tot a Sibèria. És cert que la immensa majoria d’aquestes races pertanyen a la direcció greixosa de la carn.
Els porcs carni soviètics inclouen: Urzhum, carn Don, carn Poltava, cansalada estoniana i carn de maduració primerenca.
Urzhumskaya
Es va criar Urzhumskaya a la regió de Kirov, millorant els porcs d'orelles locals del gran blanc i criant més.
El resultat és un porc gran amb un cos llarg, potes fortes i formes carnoses. El pes dels senglars Urzhum és de 320 kg, i els de porcs, de 250 kg. Porcs Urzhum de color blanc. Les truges són molt fèrtils, produint fins a 12 garrins per pardal. Els animals joves als 6 mesos arriben a un pes de sacrifici de 100 kg. Aquests porcs són criats a la regió de Kirov i a la República de Mari-El.
Carn de maduració primerenca (SM-1)
Els treballs sobre aquesta raça van començar poc abans del col·lapse de la Unió. El projecte era a gran escala; més de 70 granges col·lectives a Rússia, Ucraïna, Moldàvia i Bielorússia van participar en la cria de carn de maduració primerenca. El territori assignat al projecte s'estenia des de les fronteres occidentals de l'URSS fins a Sibèria Oriental i des del Bàltic fins a les estepes del Volga.
El projecte no tenia anàlegs. Hi van participar 19 instituts de recerca i universitats del país. Van crear un porc de carn de maduració primerenca, que travessava moltes de les millors races de porcs nacionals i estrangers.
Després del col·lapse de la Unió, tota la ramaderia es va dividir en tres parts, tenint en compte cada tipus que va sorgir al territori de diferents repúbliques. La carn de maduració primerenca es va registrar a Rússia (1993), a Ucraïna - carn ucraïnesa (1992), a Bielorússia - carn bielorussa (1998).
D’aquesta manera, podeu vendre qualsevol garrí amb la marca CM-1.
En presència només d’una descripció de la raça i les seves característiques.
Carn de maduració primerenca: un porc de constitució forta amb pernils potents. Els senglars pesen fins a 320 kg amb una longitud de cos de 185 cm, les truges - 240 kg / 168 cm. SM-1 té una bona adaptabilitat a diferents condicions climàtiques, maduresa primerenca i intensitat de creixement, a més d’una bona resposta a l’alimentació.
Porquets SM-1. Edat 1 any:
Les característiques de la raça són: alta producció de llet, assoliment accelerat de 100 kg per garrins, 64% de producció de carn.
Carn de Donskaya (DM-1)
Tipus intra-raça de porcs del nord del Caucas. Aquesta línia de porcs es va criar als anys 70 creuant porcs locals de caucàsic amb senglars Pietrain.
Dels progenitors del nord del Caucas, els porcs van tenir una bona adaptabilitat a les condicions de pastura.
La carn de Donskaya supera els seus progenitors del nord del Caucas en els següents indicadors:
- el pernil va augmentar un 15%;
- Un contingut de carn un 10% superior a la canal;
- Un 15% menys de gruix subcutani.
Important! Les truges d’aquesta línia no s’han d’alimentar massa. Una truja amb sobrepès no tolera bé l’embaràs i el part.
Els representants de DM-1 s’aparellen abans de nou mesos, sempre que ja hagin guanyat 120 kg de pes viu. Amb l’aparellament precoç, la descendència serà feble i poc nombrosa.
Bacon estonià
La direcció de la raça és clara fins i tot pel nom. El porc de cansalada estonià es va criar creuant bestiar local estonià amb Landrace, un porc blanc gran i blanc d'orelles curtes alemanyes.
Exteriorment, la cansalada estoniana encara sembla una raça greixosa per a carn. Li manca el cos llarg característic de les races de vedella, el ventre està baixat i millor desenvolupat al davant. La cansalada estoniana reparteix pernils potents.
Els porcs són grans. El seu pes és similar al dels porcs d’altres races de carn. Un senglar pesa 330 kg, una truja 240. La seva longitud corporal també és similar a la resta de porcs de carn: 185 cm per a un senglar i 165 cm per a una truja. Com que el greix és més lleuger que el múscul, és probable que la cansalada estoniana tingui un percentatge més alt de greix que altres races d'aquesta tendència.
Una truja de cansalada estoniana porta 12 garrins per parir. Sis mesos després, el garrí aconsegueix un pes de 100 kg.
La cansalada estoniana està molt estesa als països bàltics i Moldàvia. Hi ha bestiar a les regions del nord-oest de Rússia, a les condicions climàtiques de les quals el porc estonià està ben adaptat. Però a Rússia no hi ha treballs de cria amb cansalada estoniana.
Conclusió
De fet, a més dels comentats, hi ha moltes altres races de porc de cansalada. Per triar un porc al vostre gust i adequat a les condicions climàtiques de la regió de residència, cal estudiar més profundament la qüestió de les races.
