Contingut
- 1 Llista de raons per les quals la llet de vaca és amarga
- 2 Què fer si la llet de vaca és amarga
- 3 Es pot beure llet si té gust amarg?
- 4 Mesures de prevenció
- 5 Conclusió
Molts agricultors s’enfronten al fet que una vaca té una llet amarga en qualsevol estació de l’any. Hi pot haver molts motius per l’aparició d’amargor en la secreció de llet. Molt sovint, els propietaris de vaques lleteres atribueixen aquest fet a menjar plantes especials amb un sabor específic. No obstant això, hi ha motius més greus i perillosos pels quals apareix aquest problema.
Llista de raons per les quals la llet de vaca és amarga
La llet de vaca pot tenir un gust amarg per diversos motius. La llista de factors que afecten negativament la qualitat de la llet es pot dividir condicionalment en dos grups.
El primer inclou el següent:
- l’estat físic i fisiològic de la vaca lletera;
- període d'embaràs;
- la qualitat de l'alimentació i la composició de la dieta del bestiar boví;
- condicions de ramaderia.
El segon grup inclou les raons associades a la violació de l’emmagatzematge de productes ja rebuts, que comencen a tenir un gust amarg.
Embaràs
El canvi en les característiques organolèptiques de la secreció de llet durant l’embaràs es produeix aproximadament 1-2 mesos abans del part. El fetus format al cos de la femella requereix una gran quantitat de nutrients: es reconstrueix el cos d'una vaca embarassada i la major part de l'energia es gasta en el creixement i desenvolupament del vedell. És durant aquest període que s’inicia la vaca (la munyiment s’atura gradualment, es modifica la dieta) i es prepara per part.
Si el període d’inici obligatori d’una vaca embarassada és prolongat o absent, la llet rebuda de l’animal comença a tenir un gust amarg. El sabor desagradable es deu a l’augment del contingut d’hormones, leucòcits. En la secreció formada, hi ha un excés de sals de sodi sobre les sals de calci, així com un augment del contingut de greixos i proteïnes del producte.
Una llet de vaca pot tenir un gust amarg després del part. En els primers 7-10 dies, la secreció de nutrients secretats (calostre) pot tenir un gust salat o amarg.
Nutrició inadequada
La qualitat de l'alimentació i la composició de la dieta de l'animal afecten directament les propietats de la llet. Sovint, el producte pot tenir un gust amarg després de ser menjat per animals en lactància:
- fenc o palla podrida, florida (civada, ordi);
- pastís ranci;
- farina de llinosa;
- alimentar amb llevat afegit;
- cultius verinosos.
També es pot produir un regust desagradable quan es menja patata crua, remolatxa o fulles verdes.
Herbes amarges
Un dels motius pels quals la llet comença a tenir un gust amarg és el consum d’herbes amarges. Els remugants consumeixen amb impaciència aquestes plantes.
Herbes que poden provocar sabor a la llet quan es menja:
- pinzell;
- lupí;
- ceba salvatge;
- milfulles;
- anet;
- All;
- alcaravea;
- tansy;
- cua de cavall;
- avran medicinal;
- trèvol dolç;
- camamilla;
- mostassa de camp.
A més, l’amargor en la secreció de llet de vegades apareix quan els animals lactants mengen col, naps, raves, rutabagues i altres plantes de la família de les crucíferes.
Les herbes amarges ajuden a estimular la gana i tenen un efecte beneficiós sobre la digestió
Lesió mamària
Qualsevol trauma a la glàndula mamària, com la mastitis, comporta un canvi en la qualitat de la secreció i una disminució de la seva quantitat. La llet pot adquirir un sabor amarg, canviar-ne la consistència i el color.
En cas de lesions mamàries, haureu de demanar immediatament ajuda a un veterinari.
Manca de minerals
El motiu de l’aparició d’amargor a la llet en una vaca a l’hivern pot ser una dieta desequilibrada, és a dir, la manca o l’excés de vitamines, micro i macroelements.
El sabor desagradable de la secreció de llet en absència d’altres motius sovint s’associa amb una deficiència en la dieta del cobalt animal lacti. La vaca té una gana pervertida, que es manifesta en forma de llepar objectes, parets, menjar terra. També és possible reduir el rendiment de la llet i el contingut de greix de la llet.
Cucs
Una de les raons més habituals perquè la llet s’hagi amargat són les infestacions. Una de les malalties més greus és la fascioliasi. Els fasciols afecten el cos de l'animal, causant inflamació aguda o crònica del fetge i de les vies biliars, indigestió, intoxicació aguda.
Els paràsits destrueixen el teixit hepàtic, obstrueixen els conductes biliars i provoquen l’estasi biliar
Aquest tipus d’invasió és típic de zones humides i pantanoses. La infecció amb fascioliasi es produeix més sovint a la segona quinzena de juny, quan les vaques es troben a la pastura.
Període de caça
La composició i la qualitat de la secreció estan influïdes pel període de calor sexual de l’animal. El rendiment de la llet i el contingut en greixos de la llet es redueixen lleugerament i les seves propietats organolèptiques també canvien. El producte pot adquirir un gust salat, amargor i una consistència diferent.
Malalties
L’aparició d’amargor a la secreció de llet d’un animal lacti s’associa molt sovint a la presència de:
- malaltia del fetge;
- helmintiasi;
- mastitis;
- cetosi;
- enfermetats infeccioses.
Mastitis
Quan la glàndula mamària d’un animal lleter es veu afectada per mastitis, s’observa un canvi en la consistència i el gust del secret. Llet aquosa i baixa en greixos amb flocs o coàguls quallats, es presenta un gust amarg o salat amb catarrals purulentes i mastitis purulentes.
Amb aquestes formes d’inflamació de la glàndula mamària a les vaques, s’observa un augment del volum de la mamar i de la temperatura local. L’animal perd la gana, està deprimit. Amb una forma purulenta-catarral, també es nota dolor i hiperèmia de la part afectada de la mamar.
A causa de les impureses de pus i sang, la secreció de llet adquireix un to groguenc o vermellós.
Cetosi
Una altra raó per la qual la llet comença a tenir un gust amarg pot ser una violació del metabolisme de les proteïnes i els carbohidrats al cos d’una vaca lletera. La cetosi en bestiar es caracteritza per un augment del contingut de cossos cetònics a la sang de l’animal (acetona, àcid beta-hidroxibutíric i àcid acetoacètic).
Aquesta condició patològica es produeix amb més freqüència quan hi ha un excés de proteïnes en la dieta de les vaques, per exemple, alimentant una gran quantitat de pinso concentrat, així com d’ensilatge i polpa. Les substàncies s’acumulen en diversos teixits i fluids biològics del cos, inclosa la llet.
Alteració del fetge o de la vesícula biliar
El fet que la llet comenci a tenir un gust amarg és sovint provocat per malalties congènites i adquirides del fetge i la vesícula biliar.Les violacions greus del treball d’aquests òrgans es fan sentir immediatament en el canvi de les propietats de la secreció de llet. La deformació de la vesícula biliar, una disminució de la llum dels conductes causa estancament de la bilis al cos. La llet és amarga i groguenca.
En presència d’una anomalia congènita del sistema digestiu, el producte sempre tindrà un sabor amarg.
Enfermetats infeccioses
Les malalties infeccioses també afecten negativament les propietats organolèptiques de la llet. La leptospirosi és una de les infeccions focals naturals més freqüents causades per bacteris del gènere Leptospira. Al principi, la malaltia és asimptomàtica, ja que el fetge, els ronyons, els capil·lars estan danyats i apareix febre. Els individus malalts perden pes, la productivitat disminueix bruscament i la llet, a causa de l’estancament de la bilirubina, adquireix un to groguenc i un sabor amarg.
Un secret salat amarg també pot esdevenir amb una malaltia infecciosa molt perillosa: la tuberculosi de la ubre.
Està estrictament prohibit consumir llet d’una vaca amb tuberculosi a la mamella.
Infracció de les normes sanitàries
A la tardor i a l’hivern, la llet de vaca pot tenir un gust amarg pels motius següents:
- violació de les normes sanitàries de manteniment;
- falta d’higiene durant el procés de munyir;
- utilitzar recipients bruts per recollir la llet;
- l’ús d’aigua ranci i tovallons bruts a l’hora de rentar i netejar la vella.
Un gran nombre de bacteris que entren a la llet afecten negativament les seves propietats organolèptiques. Per eliminar els factors desfavorables que contribueixen a l’aparició d’amargor en la secreció de llet, és necessari:
- la sala on es troba la vaca lletera ha de netejar-se i desinfectar-se oportunament, així com mantenir-hi un microclima favorable;
- sotmetre els menjadors i els bevedors a una higienització regular;
- canvieu els vells llits bruts diàriament, ja que sovint causa malalties no només en animals de granja, sinó també en la contaminació de productes acabats.
Abans de munyir, esbandiu bé amb aigua neta i eixugueu la vella de la vaca. El contenidor de recollida de llet ha d’estar net, sense residus del producte que es va munyir l’última vegada. Els detergents que s’utilitzen per manipular el recipient també poden provocar amargor a la llet.
S’han de seguir les normes d’higiene personal. Les mans i la roba del pagès han d’estar netes.
És millor expressar els primers corrents de llet en un recipient separat o abocar-los
Infracció de les normes d'emmagatzematge de llet
Si es infringeixen les normes per emmagatzemar el producte obtingut, la llet pot tenir un gust amarg si:
- cau la llum solar directa (oxidació de greixos de la llet, proteïnes);
- el producte es guarda en un recipient metàl·lic (ferro o coure);
- el contenidor d’emmagatzematge no es manipula de manera incorrecta;
- no compleixin el règim de temperatura de l'habitació;
- barregeu diferents lots del producte (matí i nit).
Vida útil de la llet crua a diferents temperatures:
- + 1 ... +2 ° С - dos dies;
- + 3 ... +4 ° С - 36 hores;
- + 6 ... +8 ° С - fins a 18 hores;
- + 8 ... +10 ° С - fins a 12 hores.
La llet adquirida pot tenir un gust amarg a causa d’un transport i emmagatzematge inadequats.
Què fer si la llet de vaca és amarga
Si la llet de vaca és amarga, el problema es pot corregir, però, en primer lloc, cal identificar la causa d’aquest fenomen.
En primer lloc, és important revisar la nutrició i les condicions de vida d’una vaca lletera. La dieta s’ha d’equilibrar en la quantitat de proteïnes, greixos, carbohidrats, macro i microelements i vitamines. Heu d’excloure l’ús d’una gran quantitat d’herbes amarges.
Amb una major acidesa de l’estómac, podeu comprar sal per llepar amb sosa. A més, no us oblideu d’un component important: l’aigua. La norma per a una vaca lletera adulta és d'aproximadament 70-80 litres.Aquest indicador depèn del rendiment de la llet i de la temperatura ambient.
De vegades, la llet processada tèrmicament sense processar no es torna àcida, sinó amarga. Aquest fenomen es deu a l’efecte dels antibiòtics en el cos de l’animal després del tractament de malalties.
Per eliminar un desagradable regust amarg de la llet fresca, podeu escalfar-lo al bany maria a 40 ° C i refredar-lo
Com tractar una vaca si la llet és amarga
Si la llet de vaca comença a tenir un gust amarg, el primer pas és fer anàlisis de sang per detectar malalties. També heu d’analitzar acuradament la dieta i les condicions de l’animal.
La fascioliasi es tracta amb medicaments amb el principi actiu closantel:
- "Klosaverm";
- Rolenol;
- Brontel.
Les injeccions s’administren una vegada a raó de 10 ml per cada 200 kg de pes animal.
Per al tractament de la fascioliasi, també s’utilitzen preparats en forma de pols, la substància activa del qual és el fenbendazol, el fenol, etc. Es tracta de "brovadazol" i "albendazol".
Els antihelmíntics en pols s’administren dues vegades amb un interval de 10-14 dies durant l’alimentació del matí.
En cas de deficiència de cobalt, s’ha d’introduir clorur de cobalt a la dieta d’un individu munyidor. El curs és de dues pastilles al dia durant 30 dies.
En el tractament de la leptospirosi s’utilitza sèrum hiperimmune polivalent. El medicament s’administra en una quantitat de 0,4 ml per 1 kg del cos d’un animal adult per via subcutània. Les propietats protectores persisteixen durant 25 dies després de l'administració.
Si sospiteu de malalties hepàtiques, mastitis, infecció, heu de demanar immediatament l’ajut d’un veterinari. L’autotratament o l’ús de remeis populars poden provocar complicacions o la mort de l’animal.
En el tractament de la mastitis (purulenta i purulenta-catarral), es recomana un ús quotidià de medicaments:
- "Masticida";
- Mamifort;
- "Anti-Mast Forte".
Per rentar la glàndula mamària s’utilitzen solucions antisèptiques: furacilina, permanganat de potassi, ictiol i altres agents. Qualsevol líquid s’introdueix a la ubre de la vaca amb molta cura, sense crear molta pressió.
Es pot beure llet si té gust amarg?
No es recomana beure llet amarga, ja que no se sap per quines raons va adquirir un regust desagradable. Un producte amarg comprat a mans particulars pot estar contaminat o contenir substàncies medicinals, inclosos antibiòtics.
Mesures de prevenció
Per evitar l'aparició de malalties que afecten negativament les propietats organolèptiques de la llet, s'han de prendre les mesures següents de manera oportuna:
- vacunació contra malalties infeccioses;
- supervisar detingudament l’estat físic de l’animal en lactància;
- observar les normes higièniques de manteniment.
Conclusió
Si la llet de vaca és amarga, aquesta és una raó seriosa per pensar en la salut de l’animal. L’aparició sobtada d’aquest postgust sovint indica malalties hepàtiques greus, processos infecciosos i inflamatoris. Si s’exclouen tots els factors desfavorables, el propietari ha de buscar l’ajut d’un especialista per identificar la causa real.
