Contingut
Des de fa milers d’anys, les persones consumeixen i aprecien la llet per les seves propietats nutritives. I a una de les seves formes, el calostre, se li atribueixen propietats curatives. No hi ha anàlegs a aquesta substància. El calostre apareix a la vaca durant els primers dies després del part i és l’únic producte que el vedell pot absorbir.
Què és el calostre de vaca
El calostre és una secreció específica de la glàndula mamària que es pot secretar en tots els mamífers (inclosos els humans). El cos comença a produir-lo individualment en cada cas, des dels 6 mesos d'embaràs fins als 10 dies després del part.
A causa de la quantitat limitada de calostre, té un alt valor. Molts estudis científics han confirmat els seus beneficis. És completament diferent en la composició de la llet que comença a donar una vaca un parell de setmanes després del part. S’utilitza especialment en immunologia, per la seva composició i propietats útils.
Composició i propietats del calostre
El calostre de vaca és un líquid espès i enganxós amb un marcat matís groguenc. S'han demostrat científicament les propietats següents:
- potent immunomodulador;
- fortificant;
- solidari;
- hepatoprotector.
Quan es consumeix, l’efecte principal es dirigeix cap al sistema digestiu. Absorbit per les parets intestinals, redueix el contingut de bilirubina i també protegeix el cos de moltes malalties i infeccions.
La propietat més valuosa es considera un efecte immunoprotector. Això es deu a la presència d’una alta concentració d’immunoglobulines, un tipus de proteïna produïda a la superfície de les cèl·lules B. La seva producció activa comença amb la penetració d’antígens al cos. Les immunoglobulines tenen un paper important en la resistència del sistema immunitari a diverses malalties.
Les citocines, inclòs l'interferó, també són abundants. Són responsables de la interacció de les cèl·lules immunes entre si. La producció de citocines només és possible en presència de lactoferrina, que també en conté. A més, conté components que estimulen i donen suport al creixement del cos del nen:
- semblant a la insulina;
- plaquetes;
- transformant;
- epitelial.
El producte conté molts aminoàcids que són essencials per a nens i adults.
Quan apareix calostre en una vaca
El calostre apareix de manera diferent per a cada vaca. Tot i això, es tracta d’un precursor precís del part primerenc. De mitjana, apareix 2-3 dies abans del naixement del vedell, i la producció s’atura als 4-5 dies d’alimentació del vedell. Però de vegades es forma a la ubres 10 dies abans del part i pot ser produït per les glàndules mamàries durant una setmana i mitja d'alimentació.
Quants dies dóna una vaca calostre
De mitjana, la producció de calostre en una vaca triga entre 7 i 8 dies, però aquest període pot ser més llarg, fins a 20 dies. Només la pot donar una vaca embarassada.
Quant de calostre dóna una vaca
Igual que el rendiment de llet de la llet tradicional, la quantitat de calostre depèn directament de les condicions externes en què es manté la vaca, de les característiques del seu cos. La capacitat de quall d'un vedell acabat de néixer és de només 1,5 litres. És el que pot fer servir alhora. Com que el vedell s’alimenta 3-4 vegades, la taxa mitjana de producció de llet en una vaca és de 6 litres al dia.
Després de parir el 8-10è dia, perd completament les seves propietats i es converteix en llet normal.
Aplicació de calostre
L'aïllament dura només 5-10 dies, cosa que el converteix en un producte especialment valuós. No es pot obtenir en cap moment. Malgrat això, les grans explotacions han organitzat el seu calendari de parts de manera que subministren grans quantitats del producte de manera regular.
La indústria farmacèutica necessita sobretot grans quantitats d’aquest producte. S'utilitza per a diversos medicaments per al tractament i la prevenció de malalties de diversos orígens:
- infeccions i malalties de les vies respiratòries, inclòs l'asma;
- malalties del tracte gastrointestinal: úlceres, colitis, gastritis, pancreatitis;
- trastorns en el treball de l’aparell locomotor: osteocondrosi, poliartritis, artritis reumatoide;
- amb trastorns nerviosos: fatiga, depressió i pèrdua de vitalitat.
També s’utilitza àmpliament en el tractament de diverses malalties autoimmunes.
Una persona pot consumir calostre pur. Tanmateix, té un sabor, olor i textura bastant específics, de manera que a poca gent li agrada. A la foto es mostra l’aspecte del calostre de la vaca.
Per obtenir tots els components útils que conté, molta gent prefereix el suplement de calostre, que es fabrica sobre la seva base. Aquest suplement s'utilitza en la dosi següent:
- nadons de 6 a 12 mesos: 10 g cada matí i nit;
- nens d'1-3 anys: 10-15 g dues vegades al dia;
- nens més grans i adults: 15 g dues vegades al dia.
A més, les vaques de "primera llet" s'utilitzen activament a la cuina. El plat més popular de "primera llet" és una cassola de forn amb sucre i ous afegits.
Com guardar el calostre
El calostre no és un producte habitual, de manera que l’emmagatzematge és un problema tant per als agricultors com per als compradors. Hi ha 2 mètodes d'emmagatzematge populars:
- A la nevera. En una nevera a una temperatura de refredament estàndard, el calostre es pot emmagatzemar fins a una setmana, després de la qual cosa perd les seves propietats i qualitat, ja que disminueix la concentració de lg. És important que la nevera mantingui les condicions òptimes de temperatura (1-2 graus). En cas contrari, un emmagatzematge inadequat provocarà un creixement i desenvolupament intensiu de bacteris. Tan bon punt comencen els processos d’acidificació, la qualitat comença a baixar ràpidament. Les molècules més importants per a la salut humana, que proporcionen immunitat passiva, es destrueixen sota la influència negativa dels bacteris. Això es deu a la curta vida útil del producte a la nevera.
- Al congelador. Sense una influència significativa en els components útils, es pot congelar fins a un any. En un estudi, es va dur a terme un experiment amb l’emmagatzematge d’un producte lacti en condicions de congelació durant 15 anys. Després d'això, en condicions de laboratori, es va comprovar el contingut dels components de lg. El seu nombre s’ha mantingut pràcticament sense canvis. Els congeladors moderns amb tecnologia No Frost no són adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini, ja que passen molts cicles de congelació i descongelació, a causa dels quals inevitablement el calostre es fon. I això afectarà negativament la seva vida útil. El congelador ha de mantenir constantment la temperatura no superior a -5 graus, i s’ha de controlar aquests indicadors.
El millor és utilitzar aigua tèbia per descongelar ràpidament.Com a alternativa, podeu utilitzar la configuració de microones adequada, que tindrà un efecte acrític sobre les seves propietats beneficioses. Tot i això, s’ha de fer a intervals curts, establint la potència mínima als paràmetres. Per no tornar a escalfar la substància, s'aboca el calostre fos en un bol separat a mesura que es forma. Durant el procediment d'escalfament, cal evitar la formació de "punts calents" al centre de la substància congelada, per tant, és aconsellable utilitzar una plataforma giratòria especial per a una exposició uniforme a la calor.
Conclusió
Si apareix calostre en una vaca, això indica el part imminent. Aquesta substància és un magatzem de nutrients i proteïnes per al sistema immunitari d’un vedell o d’una persona que posteriorment consumirà aquest producte. A causa del seu alt valor i el curt període de producció, es necessita un emmagatzematge adequat. Observant les condicions per a una congelació i descongelació adequades, es pot consumir calostre saludable durant tot l’any.
