Contingut
Curiosament, la història de les races de vaques més esteses i munyides al món està ben documentada, tot i que va començar abans de la nostra era. Es tracta d’una vaca Holstein, que va sorgir de la barreja del bestiar frisó original amb els “migrants” de l’Alemanya moderna.
Història de la raça Holstein
Al segle I aC, un grup d’immigrants de la terra alemanya de Hessen van arribar a les terres de l’aleshores Frisia, situades als territoris moderns de les províncies de Holanda Septentrional, Groningen i Frisia, portant vaques amb elles. Ramat Les tribus frises en aquells dies eren de color clar. Els colons van portar vaques negres. La barreja d’aquestes dues races, molt probablement, va donar lloc a la cria de bestiar holstein-frisià, l’avantpassat de la raça de vaca Holstein moderna.
Als habitants de Frisia no els agradava lluitar, preferint la feina dels pastors. Per evitar la reclutació, pagaven impostos a l’Imperi Romà amb pells de vaca i banyes. Molt probablement, la gran mida de les vaques Holstein es va originar en aquells dies, ja que les grans pells eren més rendibles per a la fabricació d’armadures i escuts. La raça es va criar pràcticament neta, a part de petites addicions accidentals d'altres bestiars.
Al segle XIII es va formar un gran llac com a conseqüència de les inundacions, que va dividir Frisia en dues parts. També es va dividir una sola població ramadera i es van començar a formar dues races: frisona i holstein. Com a resultat de processos històrics, ambdues poblacions s'han tornat a barrejar. Avui Holstein i Friesians estan units sota el nom general de "raça de boví Holstein-Friesian". Però hi ha alguna diferència. Els fris són més petits. Pes Holstein 800 kg, frisos 650 kg.
La terra dels Països Baixos, drenada de pantans, encara és ideal per créixer sobre herba per a l'alimentació del bestiar. Era famosa pel mateix a l’edat mitjana. Als segles XIII-XVI, l’antiga Frisia produïa una gran quantitat de formatge i mantega. Les matèries primeres per a la fabricació de productes s’obtenien del bestiar frisó.
L’objectiu dels criadors d’aquella època era aconseguir la major quantitat de llet i carn possible del mateix animal. Els registres històrics esmenten vaques que pesen entre 1300 i 1500 kg. La consanguinitat no es practicava en aquells dies, sovint equiparant animals amb humans. N’hi ha prou amb recordar les proves medievals amb animals. I la Bíblia prohibia les relacions íntimes. Hi va haver algunes diferències de mida entre el bestiar frisó, però no per la consanguinitat, sinó per la diferent composició del sòl. La desnutrició va evitar que les vaques de certes poblacions de bestiar frisó creixessin a mida completa.
Des de l’edat mitjana, el bestiar Holstein s’ha exportat a tots els països europeus, participant en la millora de les races locals de vaques. De fet, sobre totes les races de vaques lleteres actuals, podem dir amb seguretat que van ser holsteinitzades en un moment o altre. Només les poblacions de les illes de Jersey i Guernsey, les lleis de les quals prohibien el pas de bestiar local amb bestiar importat, no van afegir holstein. Potser això va salvar la raça de vaques Jersey, la llet de la qual es considera la millor en qualitat.
A mitjan segle XIX, el bestiar holstein va ser importat als Estats Units, on va començar la seva història moderna a partir d’aquest moment.
A la Unió Soviètica, el bestiar Holstein va servir de base per a la cria raça en blanc i negre.
Descripció de la raça de vaca Holstein moderna
Tot i que històricament era una raça de carn i productes lactis Holstein, avui la vaca d’aquesta raça té un exterior lacti pronunciat. Tot i ser proveïdor de carn.Però fins i tot amb els bous Holstein, el rendiment de la carn serà baix en comparació amb les races de bestiar boví.
Tot i això, es pot dir el mateix sobre els toros de qualsevol raça.
El creixement d’una vaca holstein-frisiana adulta és de 140 a 145 cm. Els bous holstein tenen fins a 160. Alguns exemplars poden arribar a créixer fins a 180 cm.
El color del bestiar Holstein pot ser negre i piebald, vermell i blavós. Aquest últim és un fet molt rar.
El color blau de les taques fosques és causat per una barreja de pèls blancs i negres. Una vaca Holstein amb els cabells tan grisos es veu blavosa des de la distància. Fins i tot hi ha el terme "blue roan" en la terminologia anglesa. A la foto hi ha un jove Holstein goby d’un vestit tan blavós-blavós.
A la raça Holstein, el color negre i el pastís és el més comú. Les vaques de pebre negre es distingeixen per un major rendiment de llet que les seves vaques de pebre vermell.
El color vermell és causat per un gen recessiu que es pot amagar sota el color negre. Anteriorment, es van sacrificar vaques Holstein de peus vermells. Avui s’han distingit com una raça independent. El bestiar Holstein de peus vermells té un rendiment de llet menor, però un contingut més alt de greix.
Exterior:
- el cap és net, lleuger;
- el cos és llarg;
- el pit és ample i profund;
- l'esquena és llarga
- el sacre és ample;
- gropa recta;
- les potes són curtes, ben fixades;
- la ubre té forma de bol, voluminosa, amb venes de llet ben desenvolupades.
La quantitat de llet, la quantitat de llet que dóna una vaca, pot determinar-se per la forma de la mamella i el desenvolupament de les venes de la llet. Les velles que són massa grans i de forma irregular solen ser poc làctiques. El rendiment de llet d’una vaca amb aquesta ubre és baix.
Un ubre d’alta qualitat té lòbuls en forma de bol desenvolupats uniformement. Els mugrons són petits. Els mugrons rugosos no són desitjables. La paret posterior de la ubre sobresurt lleugerament entre les potes del darrere, la part inferior de la ubre és paral·lela al terra i arriba als garrots. La paret frontal s’empeny molt cap endavant i passa suaument a la línia de l’abdomen.
Característiques productives de les vaques Holstein
La productivitat de la raça frisona varia molt d’un país a un altre. Als Estats Units, es van seleccionar les vaques Holstein per obtenir el rendiment de la llet, sense prestar atenció al contingut de greixos i proteïnes de la llet. Per aquest motiu, les holstein americanes tenen un rendiment en llet molt alt amb un contingut relativament baix en greixos i proteïnes.
Si la dieta és deficient en nutrients, el contingut en greixos de la llet pot baixar per sota de l’1%, fins i tot amb un aliment suficient.
Tot i que el rendiment mitjà de llet als Estats Units és de 10,5 milers de kg de llet a l'any, es compensa amb el baix contingut en greixos i el baix percentatge de proteïnes a la llet. A més, aquest rendiment de llet s’aconsegueix mitjançant l’ús d’hormones que estimulen el flux de llet. Els indicadors típics rus-europeus oscil·len entre els 7,5 i els 8 mil litres de llet a l'any. A les plantes de cria russes, el Holstein de pebald negre produeix 7,3 mil litres de llet amb un contingut de greixos del 3,8%, i les de pebald vermell: 4,1 mil litres amb un contingut de greixos del 3,96%.
Ara el concepte de bestiar de doble ús ja perd terreny, però fins ara les vaques Holstein tenen una bona productivitat no només en llet, sinó també en carn. El rendiment letal per cada canal és del 50 al 55%.
Un vedell al néixer pesa entre 38 i 50 kg. Amb un bon manteniment i alimentació, els vedells guanyen entre 350 i 380 kg durant 15 mesos. A més, els bous es lliuren per carn, ja que disminueix l’augment de pes i el manteniment dels vedells es torna poc rendible.
Ressenyes de propietaris privats de vaques Holstein
Conclusió
Les vaques Holstein són més adequades per a la producció industrial de llet. A les granges és possible controlar la qualitat dels pinsos i el seu valor nutritiu. Un comerciant privat sovint no té aquesta oportunitat. Les Holstein requereixen molt d’espai i grans reserves de pinsos a causa de la seva gran mida. El més probable és que sigui per aquest motiu que els comerciants privats no s’arrisquen a tenir bestiar holstein-frison, tot i que aquesta raça en particular predomina a les granges.
